streaker 2009-9-21 15:23
黑木耳炒仔鸡 [1P]
[img]http://i36.tinypic.com/24mb81t.jpg[/img]
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在上海的时候做的，黑木耳炒仔鸡。S;A6]k(u ZH
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原料：
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仔鸡………………1个
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黑木耳……………5大朵 /ln Z$k5]fl&LB+Z
葱…………………适量 H2D@p F1eDS8A
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姜…………………5片 /NO9D g+GzF TY:t
蒜头………………3瓣
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调料：
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盐…………………适量（我没用）
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生抽………………1汤勺 |X!O,y.C$g&aJN$\*v
白糖………………1茶匙 ]~3DA1?;L&gL0A2O
清水………………1小碗
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准备工作：2M;F*X
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仔鸡洗净，剁成小块（我不会剁鸡，请我妈妈代劳的）；
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黑木耳提前泡发好，摘去根蒂，洗净，撕成小块； ;KE,B,q6acS?1l?0[}
生姜切片；
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葱切成粒状； 5k(r8x4mdW
蒜头切成小片； "V8Mk,^o&N6b.Io
做法：.@}1a\_,n;wS
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锅中下油，油不需要太多，和平时普通做菜时放入的油差不多就行；
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中大火，油热，下葱姜蒜，爆出香味； :J,Wo? ]Br V1f
加入仔鸡块，炒至颜色变色； "D w(T,U$^Q'~6HB
加入黑木耳，继续拌炒大约1分钟； ]8G'n(E3qR$H p#da
加入清水，刚刚没过鸡块就行，水滚，转小火；
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煮大约20分钟（做的时候忘记看时间了，反正时间并不需要太久），间中开盖关心一下，待水变少，用筷子试探戳一下鸡块，如果能顺利轻易戳穿，就说明鸡肉已经全熟；
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加入生抽和糖（如果需要也可以加入一些盐，我喜欢吃的比较淡，没加盐），用锅铲拌匀；
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开大火，收汁，装盘。
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很下饭的一个菜，仔鸡很嫩很滑，黑木耳我素来就很爱吃。
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仔鸡，一般叫法是童子鸡。cJuu%x5RK*{
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很好的搭配，黑木耳多吃其实是有益健康的。*rXg
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也很容易做，没什么技巧。
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收汁的时候切勿离开厨房或在厨房做其他的工作，要随时准备熄火，否则很容易烧焦，功亏一篑。
乘风破浪@123 2009-9-21 16:38
我也不会剁鸡，买了鸡之后发愁如何剁，常常是让市场上的卖猪肉的帮忙了。
jadetree 2009-9-21 17:07
我不会做 但是会吃 我可以和楼主配合完成这道菜 你做我吃 谢谢咯
stongag1985 2009-9-21 23:22
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colin_y 2009-9-24 10:06
黑木耳是菌類 很有營養的 喜歡
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材料不多
vv0111 2009-9-24 21:59
哎,大家都好会做菜呀，现在自己快过日子了，怎么也得学会最几个菜了！
hanhan0618 2009-9-24 23:01
黑木耳很好吃的，如果加点笋呢？会不会抢走鸡的问道呢？
jiongshen 2009-9-25 22:44
可怜我只能在电脑前吃香菇炖鸡方便面。口水啊
xqppp4 2009-9-25 23:42
看这菜的做法,应该不难学的.明天就试一个,谢谢楼主
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