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霸王盤龍鱔[7P]

[color=#008000][size=4]用 料：
s/Mm'k&W*S*@o 鳝| 400克!B[1a:`2T,u9U5nG
豆豉| 少许6yB,g v'u;x/N9`w
蒜头| 7粒2Y3C3a(f |!nZ~
其他| 葱少许 、酒少许
3~~r4`K2u+i [img]http://food.gznet.com/cook/070315/07031503/1.jpg[/img]
2u;| EHq5D 鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗+RN`5u5f:g]
[img]http://food.gznet.com/cook/070315/07031503/2.jpg[/img]U(t]2I6Umfzk
用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。}%hrY'dr$H3L3E)b
[img]http://food.gznet.com/cook/070315/07031503/3.jpg[/img]
%LI}x(]K 将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。mR:M6G7vk-I
[img]http://food.gznet.com/cook/070315/07031503/4.jpg[/img]
obG9?)\!}fn 用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。BB}vhMk
[img]http://food.gznet.com/cook/070315/07031503/5.jpg[/img]d+U)uSeR:s
起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟。xX6z7m0I7u"j'O i G
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!V)]Q
e%R&\ 焖煮时从锅盖边倒入少许米酒,x:m?u/^xC
[img]http://food.gznet.com/cook/070315/07031503/7.jpg[/img]]cE'Ogq
煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。[/size][/color]

我还以为是用蒸的方法来做，没想还是要煎一下。夹在肉缝里的蒜末很难不掉出来，所以煎之前倒不必先加蒜末了。我觉得是不是用蒸更能保持食物的形状。

看起来好漂亮的菜啊。可惜我做不来啊。只能看看了。

好飘亮啊。。我之前在馆子里吃过。。很香的。。还以为很难的。。没想到啊。。谢谢啊

鳝鱼是我的最爱啊，不过一般都吃红的。偶尔吃白的那种黄酒的味道也不错

楼主，真的很厉害啊，能烧这么好的菜真是很难得，而且还有这么多的图片，
*m}7z:D)J} 让人看的真是要流口水了，不知道自己回去做了有没有楼主做的好吃？
){$B;E f!wb'J/r] 我在家烧鱼，总是把鱼肉烧烂了，真的很晕，楼主最后烧好的那副图，
(U*kg@2l)anF 鳝鱼身段还是好好的，真的很了不起。

我比较想知道在锅边放白酒的作用是什么，酒是要进到锅里还是不进啊

这个菜应该不难做，味道很好，明天做个尝尝。

鳝鱼很好吃，可是只会爆炒，今天又可以学一招了。

谢谢分享，不过鳝鱼软乎乎的，还是比较难做啊。

哇 看起来好好吃啊....无肉不欢的最爱