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蜜汁小排骨

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q)]6N 　　材料：
k1c-j:OQ%MG'TzE6N 　　肉小排 500克
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`Yk0[w!j"Lou}-S 　　调料：3?3P0IL;](gsq!R
　　料酒、白糖、白醋、盐u-@0w"k`_4G/Mn
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4d|R4g0j)~;k9j 　　做法：
3R;~N gh2~g 　　首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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N"UZ@j%J;| 　　不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。E7F@ y8@Y8a)PJm
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1v:[,a ~/qb&Fbq-NiX3f$kD 　　待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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X}pg%SanX5qz 　　之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。#ynI
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　　差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。
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　　不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。
9sK^"Su*Lk0L 　　[img]http://image1.dukuai.com/attachments/2009/07/01-22/20090701_5dd16b442b3cdd93fb26qZxXrs2cxusD.jpg[/img]Z4o0@L
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　　好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。G;|oID@
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M;A8A'd ~ [+Q [[i] 本帖最后由 wenwei3637 于 2009-10-4 18:19 编辑 [/i]]

很喜欢的一道菜，着下子学会了，！谢谢分享！！！！

看起来口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色的

排骨要放糖，但又不可多放，带点甜味最好吃。

口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色

卖相不错  这种东西需要精心调制的
6N6LlxB1K 我也会做 就是做的不是很好吃

看起来还好，里面再放点蔬菜什么的点缀下好些

糖好像很多，不适合北方人吃，喜欢甜口的又口服了