wolaiyie888 2009-10-6 20:15
香辣蟹的家常做法
[b]香辣蟹的材料：[/b] q`e,Z.io W'J
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干红辣椒、花椒、八角、桂皮适量；蒜瓣适量；京葱一根；洋葱、土豆、红薯各一只；螃蟹六只；生姜、料酒、豆瓣酱、盐、糖适量；腐乳一块；面粉少量；油适量。(G f _E${
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[b]香辣蟹的做法：[/b]#i4]!lO|8FgT
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1、干红辣椒（剪断去籽）、蒜瓣剥皮、花椒、八角、桂皮适量泡水待用；京葱一根切段；生姜拍碎切片；洋葱一只切丝；土豆一只去皮切成长条、红薯一只去皮切成长条泡水待用；
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2、锅里加油烧热，讲土豆条和红薯条放进去，用小火炸，炸好后捞出沥干油，铺入大碗中待用；2JxBfRj*Z T8SG
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3、螃蟹取下大钳子，刷干净，用刀背拍裂待用；整个的螃蟹，刷干净，去掉脐部，一切两半待用；
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4、锅里放油烧热，将切块的螃蟹切口处蘸上面粉，放入热油中炸，炸至颜色变红，翻身继续炸，炸好后捞出待用；
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5、锅里放油烧热，放入姜片；再放入沥干水份的干红辣椒、花椒、八角、桂皮、蒜瓣；再放入京葱炒匀；加盐；
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6、加一块腐乳、压碎炒匀；
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7、再来一点豆瓣酱，翻炒均匀；
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8、再加一点点糖；
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9、再加黄酒；u|\ \'e _ s
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10、倒入炸好的螃蟹翻炒；
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11、加入洋葱翻炒；@;z A:p(Z^ S,k
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12、炒阿炒、炒阿炒... ...出锅咯！s;D)j-}/OU Ai
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shj2005 2009-10-6 20:20
看了看，真想尝一尝，这道菜可以纳入川系吗？:shy
blackadder 2009-10-6 21:57
看着是真有食欲，图片里的蟹蟹黄实在是诱人，可惜按这里只有海蟹，很大但是没什么肉，还被我冻了，改天试试这个做法
柱擎天 2009-10-8 18:34
没有什么要说的了，现在就想吃！感觉太好了，感谢楼主发帖，红心送上！
jiongshen 2009-10-8 19:43
看图中螃蟹的切口，好多膏啊，肥的很，口水ING，自己作比外面卖的实惠多了
kkkkk2488 2009-10-9 16:03
请问楼主用的是什么螃蟹啊，是毛蟹还是梭子蟹啊？
cory10199 2009-10-9 21:41
螃蟹我个人以为还是清蒸的比较解馋，也好吃，配上点香醋姜沫蒜末，很不错啊！
sohu-solo 2009-10-9 22:03
看了就口水四溢，很诱惑人啊，得找机会好好再吃吃哈哈
robinbin 2009-10-10 10:03
楼主的香辣蟹配上炸薯条的确是一个新鲜的配搭，可以一试
informix 2009-10-10 18:08
不错不错，有机会一定试一下。要是螃蟹新鲜的话，还是蒸着吃好。谢谢分享。
60264527 2009-10-10 22:24
看着这道菜就流口水啊而且还是香辣的一定很好吃
system9 2009-10-10 22:31
非常喜欢吃但不会做，要好好学一学，现在正是吃蟹的好时节啊。
l61903564 2009-10-27 21:52
口水啊。。。。羡慕死我了啊，回家去做来尝尝
zerobelment 2009-10-29 23:25
香辣蟹用海蟹做好吃么？还是一定要河蟹。。。。
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