az888168 2009-10-10 05:48
竹香糯米鸡[4P]
原料：
*rk V'Z^'T5G)~E%S7L)O
hKy }(j*G(y,k Q
黑白糯米、鸡胸肉、料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖、白果、香菇、腊肠、虾米、红枣、蚝油、粽叶、牙签。
D.Q!n.a4^ e z.s n
Iw
gr+a;pRrp)~
做法：
_RFp1X z ]w
_0v8E'J1p9E
1、黑白糯米分别加入适量的水，浸泡至少3小时以上，泡好后捞起稍稍沥干水份；
(l+m3G7f6~ l
R2~
k5o*ve+@.Xv q
2、鸡胸肉切成拇指大小块，加入适量料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖抓捏腌制20分钟左右；4D)Qns6OVX L7l"_
a5Q,b/xv;f
Z)M
3、白果去壳去芯、香菇虾米红枣泡发和腊肠一起切成石榴籽大小；
%f.G!d:ZT lf
E-i)J'p5rq C*a:z@
4、将切好的配料和泡发好的黑白糯米、腌制好的鸡肉丁混合均匀；
;^6JVn"A`
V$V w'` U
W v"P
5、炒锅里加入适量的油，放入拌匀的4料中火翻炒均匀渗出丝丝香味，中间加入适量蚝油、生抽调味；b m2ZtV&?a
| TWKlK}7K'r4a
6、粽叶提前洗净加入足量的清水浸泡过夜，一片粽叶从中裁成2半后去掉中间的硬筋，对折再裁成4片；0p2^` ?)| L{I J
/m Y n@(B y wO
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009100909574560.jpg[/img] }/n P.X I J/AbS
Uix+j]
t%p7d)p
7、取2片裁好的粽叶十字交叉，中间放入适量炒好的馅料；
pb9^?
Lq
fph%QUD Gn"Q!`,xX
8、小心的将粽叶四面对折包起； |zo)r f V
\ J9w^([ L!R c
9、取一根牙签用别别针的方法，将粽叶固定；
F2\f3e7m;Z K
7s5F/P coK
|'y#D(Z q
10、所有材料包完后，放入蒸篮，入高压锅，加入漫过小粽子4cm左右的水，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟后即可捞出食用。
0Vi H.Zy2\o;A
| P%o1F3UR
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009100909580723.jpg[/img]r B4q J ? [vo
8kGJS's D
提示：
4PD1Jk8V*U%s ed\6O
6@ u1|(l6~L+y6r
1、粽子的包法可以有千种万种，适合自己的才是最好的，想要最详细的常规包法，请您点击 这里 查看；
7XG/V8lE"OAK
:z/p,c_ Z[6D
2、粽子的馅料同样也可以根据自己喜好千变万化，可以是甜口的，也可以是咸口的；L_)b OB
r*E i
,S8Y]LWhx;FY
3、可以只选择一种糯米，但要提前浸泡至少3小时以上，或者浸泡过夜；3a'wL0S"Jevn8IgO$b
k!G6O)H6w
4、加入的鸡胸肉，即可以换成肥瘦相间的猪肉，但都要提前腌制入味；H0@:G/l4?kF
4^ o6D%H!}:~&z
St+pf(I
5、可以将泡发的糯米事先蒸熟后才和其它材料混合，也可以混合后再蒸熟，但在包之前都要事先将味道调好；
;d-D0S+t0{ LBP
j)Z ?
'u Xf"D5Vv"p
6、粽叶有新鲜的最好，干的粽叶要洗净后加入足量的水泡过夜才能使用，包任何一种样子的粽子，口要收紧，但粽叶不要拉的太紧，因为糯米蒸熟以后会涨发，以免撑破粽子，影响味道和美观；
M k&R K5Ib G
L$L
djY[
7、使用高压锅要注意安全，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟，如果使用普通锅，蒸制的时间要稍微延长，视一次蒸的量的多寡，至少30-40分钟以上。-yg
m[B ou+i
-{'BYA
u`pZ
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009100909572037.jpg[/img]
N7Zm(i A
K(xMSI Lx
关于粽子的保存：x3P#x D
Y4c-t6F
[q\ev,z7R1y
粽子制作比较麻烦，可以一次包好较多的粽子然后蒸熟。
2t-J&qx m*[a _+U
I:Xn_&hO(\!ALU
蒸熟后的粽子，可以分开装入密封性能卓越的乐扣保鲜盒，或者乐扣耐热玻璃容器里面，放置在冰箱冷冻或冷藏，下次要食用以前，放入微波炉打热即可食用，尽早食完。
b,U'_ s0[ xtK4f
B+X]6@f b T ~
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009100909582716.jpg[/img]
lbxue 2009-10-14 17:49
这个菜名听着很耳熟啊，和鸡有关的菜都很不错啊，这个是哪个地方的菜呢
在线客服(1)