ls591101 2009-10-12 09:15
美女厨房----丝瓜炒虾仁[7P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）
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材料：丝瓜（1根）、虾仁（200克）、鸡蛋（1个）、红椒（半只）、青椒（半只）、姜（适量）、蒜（3瓣）
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腌料：盐（1/3汤匙），海天铁强化金标生抽（1/2汤匙）
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调料：盐（1/3汤匙）、酒（1/2汤匙）
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1 用刀将丝瓜皮轻轻刮掉，切成条状待用；姜蒜拍碎，青、红椒洗净后，切丝待用。
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2 将虾仁处理干净挤干水分，用1/3汤匙盐，1/2汤匙生抽腌制10分钟。 ;W2H M&Pd`/C%I
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3 取一空碗，将1颗鸡蛋打成蛋液，倒入镬内炒至六成熟，装起待用。 .C] |;O)|&c3[/C6H5k
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4 重新烧热油锅，爆香姜蒜，倒入虾仁翻炒十数秒，下1/2汤匙料酒以去除海鲜的腥味，装碗待用。
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5 下丝瓜炒1分钟，期间可适量加点水稍微煮一下。 D3K
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6 倒入虾仁、鸡蛋以及青红椒，用1/3汤匙盐调味后，煸炒片刻即可上碟食用。
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厨神贴士
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1、购买丝瓜时，应挑选粗细均匀，手感结实的丝瓜。瓜身不能太软或 者太硬：太软的证明已经放了很久，太硬的表明丝瓜水分不足，不够新鲜。
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2、虾仁腌制前，需先用牙签将虾肠挑出，做出来的菜才不会有腥味。0Gm!P ?(AE G
3、炒制丝瓜的过程中，丝瓜会出水，因此无需添加太多水分，否则菜身会变得软趴趴的，不够干爽。{6g-d#B1z!Ub`
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4、炒滑蛋需讲究一定的技巧，油必须多放，油烧热后快速倒入蛋液滑炒，待蛋液全部膨胀后立即关火，用余热将鸡蛋炒熟即可。C9f:_u5he q v"j N0N
5、青、红椒不必太早下镬，以免颜色变老，卖相不漂亮。
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8866135 2009-10-12 11:12
hao!hao!hao!hao!hao!hao!hao!hao!hao!hao!hao!
ashhh141 2009-10-12 13:03
五颜六色的 看着就有食欲 做法也很简单 找机会尝试 辛苦
lee75 2009-10-12 22:43
這是很簡單的家常便菜吧 我老妈煮的方法不同 鸡蛋是最才下的
dhs94 2009-10-12 22:47
看上去卖相不错，颜色搭配也很赏心悦目，自己可以做下方法也简单
rose123456 2009-10-13 12:19
看着清淡又好吃，五颜六色的也很好看，不错，试着自己做做
741015081 2009-10-13 12:42
这道菜一定很营养，也比较简单，不过做的时候也可以不要用鸡蛋吧，就虾仁炒丝瓜叶不错呀。
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