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麻辣香锅及个人心得

准备底料材料如下：
5p&m'{4@m0Sp4Q   1、麻辣香锅的锅底料,重庆火锅底料或睥县豆瓣酱。
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_OE$h+_7S   2、炖肉料1包
Rz4H H\K*H ^3Q.sX^   3、大葱一颗，蒜一头，生姜5-6片，干红辣椒若干，麻椒若干，大料5-6个
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  根据自己的喜欢，搭配食材，我买了虾，牛肉，茼蒿，莲藕，土豆，青椒，金针菇和香菇。
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具体做法：OI.k.z1ad

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[-AB*HHrO 1、把买来的食材分类：虾、牛肉一类；莲藕、土豆、香菇一类；茼蒿、青椒和金针菇一类
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2、虾和牛肉分别用少量盐+胡椒粉腌制15分钟；莲藕、土豆切片，厚度中等偏薄uF `v1puE

Wc7v'`\-| 3、先倒入适量的油，把莲藕、土豆、香菇等不易熟蔬菜类食材炒到7分熟，盛出待用。 Q*^`fQ

N x0x'x2z"u&d 4、再次倒入适量的油，油热后，根据个人口味，依次加入：火锅底料，底料划开后，加入干辣椒、麻椒、大料、还有适量的炖肉香料。炒出香味后，加入葱段、姜片、大蒜。Rzf P$i,~&|q&gl.m

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R~ 5、当葱段有了点红色的时候，加大虾翻炒，虾5分熟时，加牛肉。
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!A'[C^ \1?dF7D 6、当牛肉5分熟时，加入已经炒好的蔬菜，待青菜9分熟时，放入最容易熟的其他青菜。bS"EjR*p9P| t
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7、加少量食盐、鸡精、所有的菜都熟了，就可以起锅了。
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RJ 以下个人心得：]+]Z#kwV~?9q-@
1。土豆红薯切厚一点 但过开水的时间要长 笋同QDq? f,rB7N O
2。鱼虾过开水的时间要短 否则紧
I2T3e3a}&k 3。粉条多泡一会 炒的时间要短&x,R9H-aE8Ew+n:m
4。香菇味太冲 不用 改草菇或平菇