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查看完整版本: 吃上瘾概不负责---秘制豆腐干[7P]

波波儿 2009-10-22 19:25

吃上瘾概不负责---秘制豆腐干[7P]

[color=Indigo][align=center][size=3][b][color=Blue]秘制豆腐干[/color] l"K g)X6Av3H{^

pe6WS'zQ#y Y0I     口感有点偏甜,微辣,很有嚼头~很适合当零食吃~~F$|)agK IXn
LXu:|-h\ Y+l3?
    这个做法的豆腐干,除了这几样调料(见做法)外,我还用了做红烧肉的方法,就是用冰糖,先把冰糖炒成焦糖,给豆腐干上色,这样做出来的豆腐干不仅色泽好看,关键是甜的到位!
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    另外,黄豆是我临时放进去的,泡的不是很够,大家要放黄豆的话,最好提前泡上
:tpu3p1Ud2Q;A
n m_3ga/c 一、材料
U PW\w OW H 用到了:a:老豆腐
gT3b y(LNQm cO EYV#XI#OWPY
       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
0ir&Z9v~IwAc
?y$t(t`zHb        c:黄豆(提前泡上)
v1Gla3Z |2F2\ |8u#])K@
       d:自制素高汤(没有也没有关系)、香叶、桂皮、八角、花椒。&V+E3b5RSV\
[IMG]http://i34.tinypic.com/2pz9z6f.jpg[/IMG]9{T;w,Z9X jh5V

JlERR8o|5e;[ 二、步骤
?H _iz!C!}/B 1、  2、豆腐切薄块,尽量薄。7sUoD$y-xx

2]jQ:c+EJXr 2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透,至两面金黄捞出沥油。:N8Z2hW u7N/w C1o@:t

_@a pf9t!{ 3、  锅中放入冰糖,炒成焦糖后放入炸好的豆腐干,拌炒。"T vAL0E7\C
"eF~p2YB sx!CJ#g
4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。Ilx{d4nh

/H E1AlK an 5、  加入料酒2匙,韩国辣椒酱2匙,盐适量,白胡椒粉少许,素高汤6匙,芝麻油2匙,放入香叶桂皮八角花椒,加清水,没过豆腐干3cm差不多。R3x@.ln;S8kC

jkd;w}$l5rfo]      大火煮开,转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆,转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖,等到黄豆豆腐干全入味,最后大火收汁即可。(时间根据做的量自己掌控~)(uR4A*t'_3I ] M'q7o
[IMG]http://i34.tinypic.com/312edki.jpg[/IMG]\ |B?|~;LBQ

X!sM(k:_3o!k} [IMG]http://i37.tinypic.com/sbu8if.jpg[/IMG]x-Z?B?q"c@.{
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[IMG]http://i33.tinypic.com/ici7aq.jpg[/IMG]P!u3CI iO4M

U-@+Vz#Hv-z}w 虽说是豆制品,但是这个热量还是蛮高嘀,要掌握分寸哈~~+ruWb-IL5}p[
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L4|}|8d,k 保证一吃就上瘾,上瘾不负责!
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Q:oUW h [color=Blue]提醒~~)@"} Z3RdPU|
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1、  酱油我用的是生抽,主要是不想豆腐干上色的厉害,淡淡的酱油色即可,如果放老抽的话建议量少一点。
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2、  最好用冰糖,这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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3、  至于调料的比例,辣的程度看自己喜欢,香叶这些个量不要太多。
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4、自制素高汤,没有也没有关系,需要的话做法见:dJ%G/i(R,ce"Ca
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品:自制素高汤.} Zu]u)z"U
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5、黄豆,我这次的黄豆泡的不是很到位,最好提前泡好。
;Cja;mRe HGJc.l},UgI`
6、这个豆腐干是有点偏甜的,很有嚼头的,很适合当零食吃,嘿嘿~[/color]
(Y#Y'Q/IQ7s Y PZ3y/z
[/b][/size][/align][/color]

寂寞的眼睛 2009-10-22 21:31

我都是在街上买着吃,自己做豆腐干很费事,看楼主的多累,嘿嘿,感谢楼主发贴!

lyywsy 2009-10-22 23:19

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

998998998 2009-10-23 18:14

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

xingxiaoxiao11 2009-10-23 19:13

口味相同,感谢楼主发贴,谢谢,试试!!肯定好吃

正面全裸 2009-10-23 20:08

真的很感谢楼主呀,我就好这种味道,甜中有辣,还有嚼头,如果这时候来上几块实在是享受。

meishijiatomxu 2009-10-23 20:25

谢谢楼主分享,仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些,不过步骤越复杂越好吃吗!

wsj5656 2009-10-23 20:42

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laomaomao1952 2009-10-23 22:31

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

jjin6 2009-10-24 00:51

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了

qqqwwwhhh2008 2009-10-25 09:43

看着色相可不是一般人能做的出来的,楼主不愧是高人呢

lhhym 2009-10-25 09:54

颜色看上去金黄,口感不知道怎么样LaIk`~l j _/G
本人多豆腐不感冒啊,支持下

matchxun 2009-10-25 10:53

秘制豆腐干,看起来口感应该很不错,感谢分享!~

johngun 2009-10-25 11:46

这个豆腐干看着不错,应该很好吃。就是有一点麻烦。

54zxc6960267 2009-10-25 15:04

看起来很好吃。像那些包装袋里的 老爸豆腐干之类的

l337b42 2009-10-25 16:31

我吃过一种苏州的卤豆干,卤汁味浓厚,口感也很好,到现在也忘不了,就是不知道怎么做的
ZZ ~_5b-h-]J[ LZ介绍的这种只是一般的卤豆干啊

huntyyyyy 2009-10-26 14:24

好吃,好想吃,看看就有食欲了,甜甜的豆干,想想都有意思。

fryouai 2009-10-26 14:56

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3501054 2009-10-26 15:29

看着色相可不是一般人能做的出来的,楼主不愧是高人呢

shuang001 2009-10-26 16:52

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