释怀 2009-10-23 22:24
红烧猪脚
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-10-20/200910201654507.jpg[/img]6rgX2{[9j*kSy}?
除了猪脚,我还放了特别的东西——豆腐皮还有老家带回来的干长豇豆!!
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豆腐皮放在里面真的好好吃,非常入味,豆腐有猪脚的味道!6H7x?](Qd YT
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我吃了好几个,感觉好好吃!!#Z*U,zjVw
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干豇豆是婆婆家种的,吃不了就晒成干。有点像梅干菜的意思!
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味道非常棒~!特别是煮红烧肉或者排骨啊猪脚里面,味道一级棒!L(F,p9lo Z/f
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继续上图!
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猪脚特写%t`$Xa&L
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再来一张,上面的就是干豇豆哦~~sp u D)t-\
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-10-20/2009102016941578.jpg[/img]
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制作方法:i:r5M2GX!l;~P*wHB
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1、猪脚开水焯一下,再用凉水过一下,这样煮出来,皮比较有嚼劲!
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2、油锅烧热,放入大料一个,花椒若干炒一下,再放姜片,接着就把猪脚放进去炒!
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建议多炒一会,要猪脚皮有点点变黄,有的地方金灿灿的!(注意哦,别炒焦了,要把握好火候)-R8V3i,K7C&E
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可以放点料酒去腥提味!
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3、放盐、糖继续炒!红烧的当然要放不少糖喽~~把糖炒化了猪脚挂上了颜色,再放酱油,继续上色!o4j+vJXBjI0tH
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4、炒一下下,就可以放准备好的豆腐皮和豇豆干(如果没有可以不放一样好吃)
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再稍微炒一下就可以放水了!注意,放水以后观察一下颜色,如果颜色太淡就再放一点酱油!P8Ei_[
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我总觉得红烧的东西,做出来红红的才好吃!当然了,也别放太多,放太多就会黑黑的,难看又难吃!O{$YFI;L)A~
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我是用高压锅做了!盖阀以后,再中火15分钟就可以了!关火!就等吃了!!
K-gun2000 2009-10-24 15:54
大哥啊,你这份菜简直要人命 啊!刚好现在还没吃饭,看的口水快流了一桌子了,特别是那个 猪脚特写,更是要人老命啊:cry
suking2323 2009-10-24 20:10
呵呵,看上去很好吃的样子啊!
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好久没吃猪脚拉~,因为在学校,都没机会吃,自己做的话会遭到全宿舍楼的炮轰的…Mpi9pf;b
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呵呵,看看,解解馋,下去吃炒粉了…
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哎~
qinghuaci-08 2009-10-24 23:51
最好用猪前脚,即容易烂并且好熟;谢谢老兄介绍食谱
xqppp4 2009-10-24 23:56
做得好漂亮的猪脚啊!颜色深点就更引人了。不过这也很不错了
wayneinbj 2009-10-25 08:45
好吃的猪脚,看图片就有食欲。
A!q'y#EIX#p/er
现在学习一下,回头做做。-l@#zj+my&m;t
多谢楼主的分享。
qqqwwwhhh2008 2009-10-25 09:34
猪脚可以说是真正的经典之菜,我平均一个月都要吃一两次呢。又学会了一种做法了