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查看完整版本: 红烧猪脚

释怀 2009-10-23 22:24

红烧猪脚

[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-10-20/200910201654507.jpg[/img]
I)leE@}4r0b 除了猪脚,我还放了特别的东西——豆腐皮还有老家带回来的干长豇豆!!Wg{8CSok

TTM&r&X2`.b2I.w 豆腐皮放在里面真的好好吃,非常入味,豆腐有猪脚的味道!
&r} d&X)c
?GN8c"` B 我吃了好几个,感觉好好吃!!
'M-e p5h,n/~pK
s J)}"q ]5c)@B~ 干豇豆是婆婆家种的,吃不了就晒成干。有点像梅干菜的意思!
Q7F?)G(Z8e eW0jCiG*l8py} YX
味道非常棒~!特别是煮红烧肉或者排骨啊猪脚里面,味道一级棒!
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v_.c/fyJ 继续上图!?2rLl~e(N
+Y/DJoR"`R;Z}
猪脚特写0KV-sZ YI,r j0X
[img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-10-20/2009102016850434.jpg[/img]
8R)X#L2?&z3]D)l 再来一张,上面的就是干豇豆哦~~
.JL(]g!e)i [img]http://www.512ms.com/upblogimgpic/2009-10-20/2009102016941578.jpg[/img]
.T DvB5r&[s"})S 制作方法:*B(U ycA f#P

i:O$xdE 1、猪脚开水焯一下,再用凉水过一下,这样煮出来,皮比较有嚼劲!X7bI)u ?3Wm/L
3_3X6G(C})n
2、油锅烧热,放入大料一个,花椒若干炒一下,再放姜片,接着就把猪脚放进去炒!
1nB G.aM5_!^ M G(Em/O*M(BU
建议多炒一会,要猪脚皮有点点变黄,有的地方金灿灿的!(注意哦,别炒焦了,要把握好火候)
s,XT"[0}Q8t(i
Z9Mdva&D q:S-k$w 可以放点料酒去腥提味!:P0r"Gohii`V

3G*z O-zb$M4hYRZp m?Sf.U;s
5a Mq"X2R zn
3、放盐、糖继续炒!红烧的当然要放不少糖喽~~把糖炒化了猪脚挂上了颜色,再放酱油,继续上色!
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~^HWh y[1XX
)H2`f I tY 4、炒一下下,就可以放准备好的豆腐皮和豇豆干(如果没有可以不放一样好吃)4TRd,B4Y#Or*Z4_"F
1yU nri.^mte

ZU]C'@/ql7I._/`*a Q"|iyn lA R*_
再稍微炒一下就可以放水了!注意,放水以后观察一下颜色,如果颜色太淡就再放一点酱油!y/| [U-F&Km

7cjK2T.a*Z"Z`9p2Xd&R
*\4y!]5k4I)a !}*m)t%{eH
我总觉得红烧的东西,做出来红红的才好吃!当然了,也别放太多,放太多就会黑黑的,难看又难吃!
6k/` w0@/POdDo
)}v}EG'Xok
y(X6@ lH*z Md
"@:K,rTi5~5R+C | 我是用高压锅做了!盖阀以后,再中火15分钟就可以了!关火!就等吃了!!

K-gun2000 2009-10-24 15:54

大哥啊,你这份菜简直要人命 啊!刚好现在还没吃饭,看的口水快流了一桌子了,特别是那个 猪脚特写,更是要人老命啊:cry

suking2323 2009-10-24 20:10

呵呵,看上去很好吃的样子啊!Y"EaT.[f

'h/]Etv1Q 好久没吃猪脚拉~,因为在学校,都没机会吃,自己做的话会遭到全宿舍楼的炮轰的…!G!Q\J'p;A8h

p ~W v J Z+\ GX 呵呵,看看,解解馋,下去吃炒粉了…{ A6F,Qz;x:H

(wPO9[a[eP/b5jv 哎~

qinghuaci-08 2009-10-24 23:51

最好用猪前脚,即容易烂并且好熟;谢谢老兄介绍食谱

xqppp4 2009-10-24 23:56

做得好漂亮的猪脚啊!颜色深点就更引人了。不过这也很不错了

zbjswk1 2009-10-25 08:00

以前超爱吃,现在不敢吃了,年纪大了容易三高啊

wayneinbj 2009-10-25 08:45

好吃的猪脚,看图片就有食欲。
)O+[}'eE}zRA6b~ 现在学习一下,回头做做。
G)rN k/zt f k;r 多谢楼主的分享。

qqqwwwhhh2008 2009-10-25 09:34

猪脚可以说是真正的经典之菜,我平均一个月都要吃一两次呢。又学会了一种做法了
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