查看完整版本: 豆瓣黄鱼

豆瓣黄鱼

「选料」 c x{ P]
黄鱼400克，豆瓣酱20克，冬瓜20克，植物油10克，清汤300克，料酒、精盐、葱、姜各适量，味精少许。 (qa+N vpau%o]9h
b#}-[E:F'n }4w
「制法」 ![ sBT)B;}T0`I%[
①将黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净血污，用刀在鱼身两侧打上斜直刀纹。葱姜切末。冬瓜切成1厘米见方的丁。 #]!E[ Wc6V} Pt
②炒锅上火，加入植物油，烧至四成热时，加葱姜末煸炒出香味，加豆瓣酱略炒后加清汤、料酒、精盐烧开，下入黄鱼，改用中火烧至入味，待六成熟后，加入冬瓜丁煨烧，汤汁熬剩50克左右时，加味精调匀即成。 ^+G!QO2U8s:~
8dc o*{as
「特点」/]$l"?ot1hT0p4F
鱼嫩，酱香。)g6nDK3w0X[
Q1B7g&l
k;Sc'iW)xB
「功效」)p5OmRFG}%m
黄鱼又叫黄花鱼，每百克含蛋白质17.6克，脂肪0.8克，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类鱼，可减肥轻身，有利于身体健康，是高血压、肥胖者的理想食物。