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酸菜羊肉馅饼

[table][tr][td][b][img=400,602]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009102208572746.jpg[/img][/b]

H.@$W"l&Z{B [b]饼皮原料：[/b]（8个）%fu[0N{
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面粉250克、盐1/2小勺、沸水90克、冷水60克。S(pJ7MW@ee)dhc
[b]馅料原料：[/b]
UvMo VQ0c`6| 羊肉末200克、酸菜100克、胡萝卜半根、干香菇4朵、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、酱油、料酒、香油 、胡椒粉少许。Q6hT"m0M"v4m#?
[b]馅料做法：[/b]8U}@9F&wut
1、将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀；
yj+w_ y#^(l 2、再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅。
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D （干香菇提前泡发，胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中）    uZi2{^
[img=400,297]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009102208575303.jpg[/img]
"Sn8Y `O nK [b]馅饼做法：[/b] Y"d*[0u:| W
1、面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟；2eQIK$]1}
2、饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分；
rzp`#P.F7{ 3、每小块擀成圆片，包入馅料；
8D[%ZA0X{\ 4、捏拢再按扁成饼状；6l"T-}a$v
5、平底锅内放2大勺油，再放入馅饼，盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可。@D+f(@c9A3[
（ 我通常会在馅饼放入后淋入1小杯沸水，再加盖焖，这样馅料会熟的比较快，也可以缩短煎制的时间，但最后要掀盖煎至水分完全消失，两面酥黄才可盛出）
*L{8X1s tW(m [img=400,402]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200910/2009102208581356.jpg[/img]
K'py7P$Kp/v [b]酸菜羊肉馅饼：[/b]`
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试过做馅饼，总是做不好，也看到书上的介绍，很遗憾。看来动手才是第一位的。