查看完整版本: 五星级饭店炮制一碗炒饭的秘诀：青椒牛柳炒饭[7P]

五星级饭店炮制一碗炒饭的秘诀：青椒牛柳炒饭[7P]

[color=RoyalBlue][align=center][size=3][b][color=Red]青椒牛柳炒饭[/color]
b Y(@tn)W`
x0\2i$F:~2pj     这个炒饭，最吸引我的地方是青椒的味道，吃这个炒饭，我喜欢先将牛肉消灭。l9m T7[#Ab0F)T

(T,nV9G,}r.`~'~     五星级厨师嘀方子，记得偶第二天就实践了，炒了三人份的，反响很好，还别说，五星级厨师就是五星级厨师，俺们这小打小闹嘀人，用了他们嘀方子，水平立马三级跳啊！
*_zZMQMLi0]y )al+{6}m/V[f
    所以说，做饭烧菜跟建设社会主义一样：指导方针很重要！
ax4B-E&KkD
"nF$h M!S9s     一碗五星级饭店青椒牛柳炒饭需要做到：Xg@:un Qvw0y

)UjKVm      1、饭粒粒粒分明；2、色泽漂亮；3、牛肉的味道要入饭。
*U-G V"V+{
Bp +LUe@Lu
e
    （具体看做法吧~~）
%d9^{&^V#l-ICE 做法：GS#n"Hgo"ns^
,J F0g dI)~s T,G9tz9r
一、材料!V~z0rR%E'w5K
用到了：a:牛肉、洋葱、长青椒、鸡蛋、剩饭|,p'E ybd@gFO:Qm

!J$k J,dzgV         b:料酒、酱油、白糖、生粉、盐、辣椒粉、白胡椒粉。6W\Df6J
[IMG]http://i34.tinypic.com/ezif55.jpg[/IMG][]zi?X)_N

}:d7g#HpN#s,a'^_
f 二、步骤kQ5`0x Ud}E2h
1、  青椒洋葱切小段，牛肉切丝，尽量小块一点。
:|@C mQ8sr g+}4e *}0_ND.YPTc
2、  腌肉：牛肉中加2匙蛋白液、半匙酱油、2匙料酒、1/3匙生粉、1/3匙白糖及少许白胡椒粉，拌匀。
7l,xzd u ~(o#c"h9_Ie%Z|#O*Q+Oe
3、  腌饭：1匙（根据米饭的量）蛋黄液，抓匀。 \(H xmz Y
w'R:|

h!bq0Bc,va9o)W'e 4、5、锅中放油，牛肉略炒，放入洋葱和青椒略炒盛出，油及汤汁留在锅里。+{0bF!t8w0J.el.C
1j5Vq8Z:B
6、  米饭入锅炒散，耐心的用锅铲慢慢拨开，注意不要用锅铲压米饭。MA!l1f]yA2{
vq$qp!vC4H ?V4G
7、  放一点点辣椒粉，盐、酱油（一点点，提味儿而已），炒匀。
hkcr)q(e.d0e$I |9CM )`gdc&a Y-\
8、  将牛肉青椒洋葱加入饭中拌炒。
1?;n5E
~"[5^_@6E
r x;P"fy+L3qSPr^/t 9、  出锅前再加少许白胡椒粉即可。2W4M9K[+Q\r
[IMG]http://i36.tinypic.com/iemfyg.jpg[/IMG]
]!?N'A,Q!r+c*W(Fo 7U0LX:EFdX
[IMG]http://i33.tinypic.com/ngx5b6.jpg[/IMG]Exq2{X

5Y1^*af'?3xe NA [IMG]http://i34.tinypic.com/30vke3r.jpg[/IMG]
B$eF:rFm
?!QN)rX%i fBS
[color=Red]提醒~
Tm}y
il ,w2g8B$wFHUy
1、  腌肉放少许白糖。
4`U*^ T
aJ4y
6x1h$^!up&GCh&v 2、  不光要腌肉，最重要的是还要腌饭。
`Y ~;b n %Srb\UQ[8d*q
3、  炒牛肉的汤汁及油用来炒米饭，入味。i.DBD!@&Ac
%ae#]Vz
4、  辣椒粉不光可以增色，还可以提味儿。.H^Y/P4r'u"If*l
gKa3i1t%eoZ
5、  腌牛肉的酱油的量可以根据个人喜好适当增减。
]M `*Z+H%E8Ed.[ a E@ AO
ZZ$G.hwr
6、  炒米饭的时候放的酱油量建议还是少一些，颜色要好看一些~[/color]
~G@5O `{i9tx x-H"wZm"e
Z@
[IMG]http://i36.tinypic.com/fvwgme.jpg[/IMG]2H"s;Y"v9I,e
_q_?}
tPG
[IMG]http://i35.tinypic.com/n4uxqg.jpg[/IMG]
2Dv x,GQW w2o] j%i;?
k!@#tp$l~X
[/b][/size][/align][/color]

又学会了一种炒饭，个人觉得洋葱可以切成粒。回头自己试试

看着就喜欢了一定很好吃，谢谢了我也学着做去，支持一下

我怎么做  都没有饭店做的好吃  不知道这是为什么

看着就有胃口 材料也不复杂 明天做来给家人吃

好详细哦，自己动手试试看，应该会很好吃的

蛮详细的介绍,下次炒饭可以脱离蛋炒饭饭炒蛋的菜单了!!

这炒饭好，看上去胃口大增，原来炒饭也有这么大的技术含量，难怪我的炒饭不是很香甜，学了一道，以后没事就吃五星级酒店炒饭了！

正好还没吃饭呢，找搂住的写法做一下，味道怎么样。。

盖饭 与炒饭的最大区别就是菜的味道
Y8V#i1P`Hx4pT 没有进入凡内 有的人就是喜欢 饭是饭 菜是菜T L*efWm]E
但 可知道 菜味融入饭里才是美味&F%thS@'~3UCC
这道菜 精髓就在于此吧 我觉得把牛肉和辣椒一起吃
%M2k\z^@ @t;B.x4m 更带劲 LZ认为呢 呵呵！

好象比刚才那位的炒饭好吃。。==试试  `

不错的方法，回家学着做做，不过觉得菜是否太多点了。

这个米饭真是粒粒晶莹透亮啊,原来关键点在于用蛋黄腌饭,多谢楼主,学到一招.

楼主拍摄的那个相机也不错，哈哈。当然，饭也炒得很好，嘻嘻

是不是太油了啊！吃了焖油，就不想二回了！！还应该改进改进

今晚也试试五星级炒饭，记得读书时，经常到快餐馆吃青椒牛肉炒饭！

老婆最爱吃的商务餐，每次去永和豆浆都点这个炒饭

介绍的非常详细，看那一粒粒晶莹剔透的饭粒，太有食欲了！我也准备试做一次。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

又学了一种炒饭，自己试验了一下，问题不大，不过有个小的事情要注意就是牛肉丝要煸炒熟了，如果没煸炒熟后边的炒饭容易夹生，还有可以换成彩椒炒，比如红椒 黄椒，色彩会更好，看照片上用的是杭椒，如果喜欢辣可以加红色的小米椒，味道更加入味辛辣。