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福建小食---乌梅酒焖牛腩

[color=Blue][size=4]原料： wKyNWx
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根 V Q9oU!A8H
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tf 辅料：
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k~;eG$@.h (1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
e$N7nRZ9OqwS (2)水淀粉1/2大匙9ko$~'bs
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做法：
b3c)@,Dp{/E\ 1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。4jt9{8\h9PK
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。]+AK1w:B9h%r
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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Tips：
k)d+Y}9T,J 牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。~/~tVV Ul)C
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。 FA-M`$H~A*?
如果没有乌梅酒，可用福建的黄酒代替，而其味则更加浓郁……[/size][/color]