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江东鲈鱼炖姜丝

【原料】"I%c|Ar ~

-Y FP] X+g@ 主料：活江东鲈鱼1条（约重750克）。
5X|L {.A9i {'we 配料：水发香菇25克，姜丝15克。
.@^.bo9m[ 调料：葱段15克，绍酒15克，精盐5克，味精5克。 6D+H&\D@J%Y+q/^

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Qdz 【制作过程】
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（1）将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均剞上45g'M:_H6?)h0mj9{
厘米宽距的刀纹，装入汤盘。FT-f8q,?'W ~1m
（2）香菇切成1厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处，然后加清水500lG2}*L:K:_;H8hMuI:U}
克及绍酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，拣去葱即成。 k}
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【工艺关键】Vtrv5y x

n.Q q$G R4Kj 蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10分钟即熟。d9C"V3dr
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图片看上去很多水哦？个人觉得清蒸应该好吃一点吧