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豉汁蒸鳳爪[3P]

豉汁蒸鳳爪}z6cJ;z!Y3T WL o
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豉汁蒸鳳爪
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食譜來源：馬來西亞--大排檔--雞不可失5AS'n2En's

(mA!g:e7QF5w] 材料：
+c3fs"F8uiCC 雞腳.....20隻 :^ Hk+z:?
蔥.....1根WZ]2Nql a
薑片.....3片u(PF9|R4XR {9g.|
八角....2粒
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?:zB3m:I 調味料：
3|1d'A6V6]2g 蠔油醬.....4大匙  (我用紅麴醬油膏替代，製作出來的成品色澤紅亮)b ad j(g
鹽.....適量
e1l`0EB(A ]F!es+A 糖.....1又1/3大匙  7SF9[+M {0DL
蒜末.....1小匙&jVZn.L*K!M8k
辣椒.....1根(切末)Jfs(i vNOP(i
玉米粉.....1大匙[bO.YS#H j
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料酒.....1大匙
zU)W"T4A-U!F.n p 香油.....1小匙 a
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豆豉.....1大匙 (市售的豆豉也分乾的、濕的，用濕的會比較香)9A KVAA)u
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做法：
GHI8Yx:k3w 1.雞腳洗淨剁去指甲，再剁成2段，並將爪的部份從中間劈成兩半_ci"H$NLy
   取一鍋，水煮滾後放入雞腳汆燙，撈起洗淨後充分擦乾水份，備用0fqj$u6t/b!GO
2.熱油鍋，將做法1的雞腳入鍋中炸至表面金黃，即可撈起，備用1a:B8{q%C2[/{
3.再另取一鍋水，煮滾後放入炸雞腳、蔥、薑、八角，用小火煮約25分鐘，撈起備用9y0{_qh;C[$l:~
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.k8I9y3J7[Ea*Y+y 小米桶的貼心建議
Z-f\+}0R0Qu(KH n 在炸雞腳前，一定要將雞腳充分晾乾或擦乾，否則會有濺油的危險.e~H1M A hD
炸雞腳的時間要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬
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4.將所有調味料調勻，再倒入盆中與雞腳充分拌勻
7PIW&jK.G-nm    再盛入盤中，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘，即完成
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;UU1m](G d(_,HB 小米桶的貼心建議xjI [G-G}5~
為了能夠更加入味，我把調味料(除了玉米粉)拌勻後，放入冰箱醃一個晚上!O%k0A1`3R2Z$R5C;mr
隔天才取出拌入玉米粉，再入鍋蒸
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i4q)GIIp-`i ` 豉汁鳳爪是我們飲茶時必點的點心
On$TSs 還有另一道鮑汁悶鳳爪也是超好吃的，嘻....找個機會在家研究看看
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凤爪是女同志的最爱啊，有好吃又不会长胖，满足了口感，有好吃。