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酱爆烤鸭丝[6P]

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5\/D'u;@4E(Md [b]主料：[/b])w,\Be!r }b7P
鸭架1个f$SL;hv%{Y _
[b]辅料：[/b]r,Z6b~2y:p
大葱1棵
l$t.}#a*G}&z+@4s$h [b]调料：[/b]
*F4m
p'w*R;M 甜面酱 1大匙、葱伴侣面酱 1大匙、糖1大匙（15克）。6{jZC\
M#l3b
B.dsi
[b]做法：[/b]
L:h'~e$wpJ 1、鸭架已经片不出整块鸭肉了，不过用小刀耐心点还能片出一大盘鸭丝，把鸭皮和鸭肉分开放；g\dKDKw
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110309515932.jpg[/img]
.x;C*P4b)Q'[] 2、大葱只留葱白，切成细丝，分成两部分备用；将甜面酱和葱伴侣酱以1：1的比例兑好，在兑好的酱汁中加入糖搅拌均匀，我用的是全聚德的烤鸭酱，省事一点哈；ulD+F9k+u5O)taB
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110309521659.jpg[/img]F*p7i"@m ?
3、锅中不放油，先把鸭皮放进锅中，外皮朝下，通过加热煸出鸭皮中的油脂，然后放出其中一部分葱丝，出香味后将鸭肉倒入锅中，不停煸炒，直到鸭丝略微发干；r SG7^YW
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110309522569.jpg[/img]4^a xx&}Eb
4、倒入兑好的酱汁，翻炒均匀，使鸭丝表面均匀地包裹住酱汁，然后将剩余的葱丝放入，翻炒两下即可出锅。X|.A5n;o0n
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009110309523455.jpg[/img]!CP^0nG h%u+t:g
[b]TIPS：[/b] BiM2y,Q$^J.l-x
1、片鸭丝的时候一定要有耐心，如果鸭架还打算做汤的话，就保留一小部分鸭肉以及鸭皮； ]-x8r"V Jq_
X)Jw&se
2、酱汁中已含有盐份，我认为就没有必要再放盐了；b8EOlUU3cK
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3、最后放入的葱丝出锅时要保持白色，口感才好；QdXb0u(e(F F%Q
4、甜面酱也可以换做蒜茸酱、豆豉酱、沙茶酱等等，总之就是自己喜欢的酱就可以；
1gY i&Jg:q9M 5、还可以加些蔬菜，比如洋葱、芹菜、豆芽，我们是食肉动物，所以就蔬菜无添加啦：）5l7J8H:\,]1Q
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电解提落去有点象黑碳,好象有点抄龙左.不过应该几好食

真的不错啊！颜色好象怪怪的！真想尝一尝,,

做法就是不一样，有特色，看上去很好吃啊，好好学习一下，谢了楼主。