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筍乾焢肉 [4P]

筍乾焢肉 *O^}s?5|*E
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筍乾焢肉-g;U'xF'F'A!_9L(F[

'c:b*w _6s%k 材料：
@[)kh6k4T.H3?#j&T Y6M4x 五花肉.....600~800g
T7?o"~;Ks&]q1}4Y 筍乾.....適量
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,Q_&?`!s&aD 滷汁用料：!ZV+OG'F^(Q7Fxv
醬油.....200ml  (1量米杯)
e^#I[,Qq 料酒或紹興酒.....200ml  (1量米杯)
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R(C 五香粉.....適量J3|t1Y4Tsw.A
蒜頭.....4~5瓣 (拍扁)b w.lJg\wZ
薑.....2~3片
"Td0RPV8@&C} 青蒜.....1根  (拍扁)mz+Vt+f1LW` K
辣椒.....2根N.gCW*X(_%f
冰糖.....1大匙
F%wuO(}~ 鹽.....適量lA.d!@1o:Cu
水.....適量  ( 倒入鍋內 能蓋過肉的份量 )TG%|Ka
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糖色用料：ivG4}$rB
白糖.....3大匙i%^/]I H
水.....3大匙/E/Y[f _Na%L\
滾水.....1~2大杯
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+SBC e7D*[X?U 筍乾用料： V-G[FW$N
高湯.....倒入鍋內 能蓋過筍乾的份量 (我直接用雞湯塊替代)
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f!s Uw 做法：saN$R$l%qA l0fj
1.先給大家看看筍乾的樣子，米桶媽寄來的，一直捨不得吃%fA/q%F,t I2l
  每次都是小氣巴啦的煮一點點，趁這次快要離開法國了，一次給他全煮完:)
l {Kt^9rDGM 2.筍乾先放入鍋內加適量水，大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天
vA!rzod*G x   途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏淨泡)
f5c9d$n|z 3.最後  用高湯熬煮約30~40分鐘，即可
W.w8J8]z (米桶媽都用煮雞的湯來煮，筍子吸收了雞油，變得超香、超好吃的喔...)#Y,x$u*lck
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1.五花肉洗淨用紙巾擦乾水份，切成適當大小，再放入鍋內用少許油煎3L
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2.煎到2面金黃微焦，即可盛起備用
d)Q%mK$N.dv+Jg 3.開始炒糖色。將白糖及水放入鍋中，稍微拌勻Y:sk]
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4.一直煮到顏色變成金黃咖啡色，且散發出焦糖味
L&K"Ft|/w 5.倒入滾水 (倒水時要小心，以免水花濺起燙傷 )-}&X:@&_jA)b `w
6.接著把滷汁用料、五花肉放入鍋內，大火煮開轉小火煮到肉熟爛B9X/`[%j_Y }
最後 將先前煮好的筍乾墊於盤底，再將焢肉擺上，並淋些肉汁，即可N%}-dtm+Oc"tG%Ft

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LD jSw-_n*]\v 小小米桶的貼心建議：h+A-JD6^
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◎五花肉先煎或炸過，可以把五花肉多的油逼出，這樣吃起來不那麼膩口
N3NCE#?:J[T|2W ◎懶得炒糖色的朋友，可以用老抽替代 (我是2樣都加...所以顏色變得比較重)
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[IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/01-4.jpg[/IMG]9vsK.nh)g:@
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哈哈....今天的晚餐就是焢肉飯...還加了滷蛋喔.....S'wbc8Z[3a,w&M"I
在國外的朋友們:想不想也來一碗啊....
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谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

一道上等佳肴，看完都有食欲了，肯定很好吃呀。