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偷懒伪版熏鲅鱼

，别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼。[b]鲅鱼的营养价值：[/b]
Pp/Xm8@)}*az 1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；D8H'dLL'](fw
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2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
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B5_]iq? 3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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-Cq-tB']-er B3L [b]原料：[/b]
v_%`psPc.Q4~ 鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面。^Zqr
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[b]做法：[/b] Q E
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1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；
b#vC e-i 2、横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片；
Nk6ds2ay'E 3、葱姜蒜切末；v&Z)l,?S
4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；
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G7~!O'[$^*bQ 5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；hUJsF}h6o)Z6m
6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；
u0aRG]K_l 7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制；
0bS+Hp'hk 8、一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面；wn])q?6QEE2W#r h
9、双面煎至金黄，取出即可。|c:j1k?V
[img=473,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010252248.jpg[/img]
.L^+}IwCCz0d [b]温馨提示：[/b]
:] L7M8fy3I,M&l? 1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；
-i4D _bN*T7RCG 2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；
P~%el7z$b y4z 3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快。 I!d"B-zU)k+wf
[img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010253361.jpg[/img][b]个要点：[/b]
@&}*M4M$re 1、鱼片切得太薄容易碎，切得太厚又不容易入味和熟透，1.5厘米左右比较合适；xDitp4d
2、腌制过程中料酒的添加要比平常做鱼用的多些；
eJj*|7SE/]W0r:[*N 3、腌制鱼片时，记得要一片片翻动，尽量让每片鱼肉都均匀裹上调味品，动作要轻，注意不要把鱼肉搅散搅碎；eEpFcV G%X~
4、锅烧热后下冷油，油热后，再下鱼片，鱼片没有变色前，不要急于翻动，免得粘锅或成品破碎。;\!h;{a7N3NSE*b o
[img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010254462.jpg[/img]