查看完整版本: 秘制正宗杭州老鸭煲 冬季大进补[10P]

秘制正宗杭州老鸭煲 冬季大进补[10P]

前几天老妈寄过来一些笋丝。这个可是我从小爱吃的东西，以前读书的时候吃不到，现在自己可以烧了。今天收到快递，马上就去菜市场买了半只鸭。准备烧个笋丝老鸭煲。上图！mh0B8F-O L.\

6~#_ O7@C'rLP        原料：鸭子半只（一只真的吃不下）  最好是老鸭，但是现在市场很难买到，所以就买了半只肉鸭了，有总比没有好哈！M(} V(^4}l'P
;|CM:R@Z
[img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲2.JPG[/img]
)O*{)p Oc9f
L5[}
j5fpo&i+G 火腿肉200克 切块。这个火腿肉可是正宗老鸭煲的一大特点噢
{ x4xa#t !jh"a%DMVr
[img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲1.JPG[/img]t$^+B1j%y u"j

0PR]!R3P9U!I_,Nh*g 笋丝150克  我用的笋丝是我们自己家晒干的，老家制作的时候都是选用春天笋最能的部位来做的，和市场上卖的没法比了。就这盘笋丝如果是新鲜的笋应该也有两三斤了。
;}5FkpZ G
b 7`)A:vON(M}E
[img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲3.JPG[/img]UV-i$Z%P^
T@:K3{7Y8[Q
粽叶两张。这个是做老鸭煲必不可少的了。不知道为什么，往下看
*{4jC8K(D*j&{-X8p)MT%b H#M,F NB|3O
[img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲4.JPG[/img]
:y&}/b2{-yh
uEzA![ YW"N 老鸭煲香料一包。现在什么都省事，这个就直接超市买了。而且也卫生7Bn.[8vS:gSP
e"l:[%{_WI q
[img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲5.JPG[/img]P$IB'd7TW/~oC C

#dW2E9{8F-P(\C&L 下面是摆放。记得一定要按次序放哦B+},_1zX/r
先放粽叶。现在知道为什么了吧。放粽叶一个可以防止鸭肉粘锅，还有一个是粽叶有一股特殊的清香。
#}4X2[^0?;z-y 粽叶放好了接着放上鸭子（这个是正宗老鸭煲的必备噢）9C|7zn1V

@l-db*Aj [img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲6.JPG[/img]
zN!N~Jd:kd u/q|3xFe q
接着把火腿快放在鸭子上面 再加几块姜片
6Z(r:}Q{ZJ Z~NW {9`5k
[img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲7.JPG[/img]EJ&?slg3U {
\4_)|S2bzJe`T
最后盖上笋丝。加入高汤，没有的话可以用水代替。放火上用小火煮五个小时就可以了
Y#_-U0a BEe 't,eJ p ^
JX.P
[img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲8.JPG[/img]6q es9`H.b-tI

i#iY*R%EL y [img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲12.JPG[/img]
?2RA!ex B$E+[4E%B!sI1|
[img]http://img1.spacebao.com/020/19642/老鸭煲10.JPG[/img]-Rc?Ai th
汤汁鲜美。肉质酥烂！今天晚上多吃几碗饭了

我记得老鸭煲是要放青菜的吧，老鸭煲本身比较油腻的。

这个好，正宗杭帮菜，冬季大补的宝贝，前两天刚跑馆子去吃了一次

有黄芪很好
;['kP!t`z'cf 要是加个当归就更好了
Q*l5L7b$qL;L 但是放当归就不要放海带了

广是看了图片就令人垂涎欲滴了，这样的老鸭煲只能用一个字来形容：太好吃了！:excellence

广是看了图片就令人垂涎欲滴了，这样的老鸭煲只能用一个字来形容：太好吃了！:excellence

其实主要是炖鸭肉最关键，其它的配料基本可以按自己的喜好去加。

那个火腿比较难找。图片中貌似看不到火腿？

火腿辨别出来了。原来那几点瘦肉就是火腿。

看上去料很足啊。真是让人流口水啊。不过可能加点绿油油的蔬菜吸油更好。

原来还要放两张粽叶，长见识了。@| })rg^a eL-j,I g
有10张照片，很详细，不错。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

好诱人啊，馋了，哈哈
[ EW3jjpF[V ,l:_0lj%qe
IF
不过，火腿在哪里有卖的呢，现在超市卖的都是腌制过的啊