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查看完整版本: 红焖羊肉

bookthief 2009-11-15 20:26

红焖羊肉

  特色:
)d6H F*s;[;M9L&v%] {5EsV\&{W
  吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。
#N2UH,Vf1X'Na 7w'x%NQW h
  用料: *A0Wj0~.uY9ho
fN.q:@ _GQ?
  羊后腿肉 1000g
ukj:pQ3T!U 9R2p^t)^6r
  胡萝卜 2根
J/gs([*q5fe K;y'|;c9[ [ t3jR
  白萝卜 1/2根
+XKe.Gt]9I.MX V2Q$^U|+zZ v@
  辣酱 120g
.j8GY'k2a "@~3i'd{'K
  干辣椒 3只 6h/BR*x6nJ"Pg
(QW0W!zEg
  白胡椒粉 1茶匙(5g) v["`7jM^
"M \@*F4s0iB+{aQ
  大料 2茶匙(10g)
E e5U3`,on
HQu&y+c"X1Z   桂皮 1汤匙(15g) f@/{OCk.h5?/w,yU
7D!h-p1Z5R
  枸杞 1汤匙(15g)
I*X+L8O-}:C.d1Zmo5q
[{v"_$W] ?   盐 2茶匙(10g) P-j,d\b;Ne(w9Q"K9y
:Q9YcMa
  蒜碎 4汤匙(60g)
e'_&UBuI:op 2zTvi5io E^w1N l
  红枣 50g
+uu'd[-vpI ~2\!C )o:K Z\ H&W
  姜片 50g
dA i2A%E$L~0zQ)J
!f+Q9g&]S1XB;R   大葱段 50g
3}apW WyD }!i1feD!]c {M-Y)A
  草果 3枚
dm1\hS^ #F0Lw7LJ1o
  香叶 2片
q3{(MC4@tFG'Dj ^$Bw:D0z"BO
  生抽 100ml
rJ_;Gl3u QR,kH a|o0j4l
  料酒 200ml 1X1q6H8Ele

:fC%h7f8U*z"~m2v4m   油 2汤匙(30ml))H"NNt4ei I
S7\_*g:RYJ
  步骤一
&b{XLeu#[,R:U
}:z T6|.ta ]GzH   将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。:mb X-c/al#k7t

9}kC$Hq   步骤二
o v]DcE
Tv9Oj_7u-a+xd   锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。3~3t vw D5`/fbV\9n
9|b9Kn([0F2^ r6h x7V
  步骤三Q9X1PuA4A0f

1R9_/?:JPG-vkN   大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣酱和生抽,将羊肉炒至上色。
(TRsy,_w
C/TTwic/D7F5Y   步骤四0g0\.Mtcf$P|

$?2s\*`C7S   把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。
e-]&CJhnHU%G [img]http://www.21jn.net/attachments/2007/12/1_200712220300261.gif[/img]"U%r E^ Qf#Y
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  小贴士:i(^*|hVq-aC8O

I6AQ\6i9h   1.为了彻底去除羊肉的膻腥味,还可适当加大香料的用量。.v!kTd!a,b:a
PC)rpmf
  2.根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。#\F,H7XKO}j(i m#HY

h4R8mw&bQ,Py   3.白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。
%|3eV1|u`@
/P"hF\,JO   4.辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。
;hK"] kh*b [url]http://www.tudou.com/programs/view/4pHxixVkBbw/[/url]

YDhunter 2009-11-15 21:36

今天终于见了道能让我胃口大开的菜了
X-~Km5^M0g 其他地方也见了些,要不是光说明没图,要不就是不和我胃口
%H&?2sPOAy 太谢谢LZ了,做法也有,而且简单xWh"aRwnxe
我就好这一口,这种大肉块,而且又热又辣的菜了

zjcxyb 2009-11-15 21:51

红焖羊肉是冬天大补的食物,吃了能壮阳,你好我好大家好

2016806 2009-11-19 02:40

以前试着做过酸菜羊肉、最后做的羊肉老是膻气的很

h1920h 2009-11-19 14:55

这个太诱人啦,图片太有吸引力了。太丰富了,谢谢哈~~

wade4225wade 2009-11-19 15:39

好看一定也好吃,天冷了进补的好东东啊。赞!
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