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酸菜炖排骨[3P]

说起东北味，就会联想到东北人的豪气，大盘的肉、大碟的菜、大杯的酒，粗犷豪放，不拘一格。
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u bU(gP7y2x      关于东北菜的起源，就要提下闯关东。因为东北菜源于鲁菜山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色，很符合北方人的饮食习惯要求口味重，偏咸口。闯关东时，山东人就把这些饮食上的习惯和特点一起带到了东北。像东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头、酸菜排骨都非常受人们的喜爱。炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，引人食欲。这道冻豆腐酸菜炖排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且那汤喝上一口，更是鲜咸可口、喷香味浓。c4U'K#I b5`a&p
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3jLB2N*q/M:N 酸菜炖排骨做法：H}Bcf@4uPZQ&J&e
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原料
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猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克
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步骤：'p F ^+q(P+H3M
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1、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；o,b0}z3q

/GJC!O}2|.C$y;G 2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；
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3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐； PKV%rh5I2P
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4、最后码上五花肉，沙锅加足清水；l{\7q,S
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5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；7EYT~V![`z
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6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。 @^}E_
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香而不腻汤汁浓郁，搭配米饭馒头玉米饼都不错。 UC {'v'P.iI

1`/O _iKS [[i] 本帖最后由 ly83658 于 2009-12-3 02:48 编辑 [/i]]

好东西，和我的做法不一样，下次找你的方法办一次，比较一下！

酸菜跟排骨放一起会好吃么？我喜欢红烧排骨，呵呵！

真的好有创意。这俩样在一起也能擦出火花来。佩服。

我觉得这道菜一定很好吃，以后要自己做一下吃看看。

太荤了呀，好像肥肉挺多的，不喜欢吃，不过支持楼主

酸菜和排骨一起烧会好吃吗？东北人就喜欢吃酸菜，有什么好吃的。

酸菜和排骨各500克，这排骨还好吃么，比酸菜鱼放得还多~

非常典型的东北菜，前天还吃了来着。真的非常不错。

北方人的口味，确实有一种豪气，香喷喷的，看起来让人食欲大振。

好久没吃上东北菜了，有机会去馆子里吃下东北菜，回味下

酸菜和排骨一起炖还真是没有听过，会好吃么？感觉怪怪的

东北人就喜欢吃酸菜，这样配会好吃吗。怎么看起来颜色很一般

只吃过酸菜鱼，不知道酸菜炖排骨会是什么味道。

的确是有创意。不过楼主的做法，在上面加了一层五花肉，估计肥油会很多的，加上铺在中间的豆腐不是太多，也不吸油，这道菜可能就过于油腻了，个人觉得应该加上些适当吸油的辅助食品一起炖才行。

很少这样做,有机会学习下,东北菜和南方菜有很大不同,习惯了吃辣,这个菜可以更补点,适合冬天吃吧,不过火锅诱惑更大的样子

呵呵，走过！Q:q#\&m L
BJd(E
还是喜欢红烧的，和萝卜的！

哈哈 看着就很有食欲啊  酸菜炖排骨冬天吃比较不错n3["Tku
夏天的酸菜不怎么是味

这个可是我的最爱啊，每年都要吃上一个季度的。

怎么最后的成品看起来不象排骨啊，象三弦肉多点