4722937 2009-12-5 13:47
板栗慈姑烧鸡
好久没尝过小鱼弄的菜了。。上次小鱼亲自下厨，那好像是今年春节的时候了。。。。快一年了。。。S$E G7C xP0^(].U
前天吧。。鱼突然说起，要做菜了。。要再亲自动手做一道。。。还不告诉我做什么。。。哼。。
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这样吧，还是先把成品图秀一下。。。。免得过程太漫长大家看得打瞌睡。。菜名是：板栗慈姑烧鸡。。。
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[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0911/20091129_b86d2210d7ae7db79d6cQptCn9xS8W06.jpg[/img] s5sjZt n-ZN7a
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今天去得晚。。。。鱼早把材料准备停当，就等下锅了。。,l9s.{ om*P9M#X ~
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材料如下：
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慈姑。。。又叫荸荠，还有叫马蹄的。。这个马蹄呀，还可以拿来做狮子头，那是相当滴好吃。。。嗯，跑题了。。
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板栗。。w'j!_;q&t{/u,}c
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土鸡。。。半只。。
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圣女果。。摆盘用的。。。同时也可以在吃腻时调节胃口。。。。
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此外，还有葱节，姜，冰糖，老抽等。。。
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做法如下：
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把荸荠和鸡肉分别汆一下捞起。。。。 [img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0911/20091129_d2a75e0d94b5d72b7344LzQgKptRlwJm.jpg[/img]
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倒油。。。放冰糖，熬化。。。。别看简单7个字。。。要熬化这冰糖，得慢慢一直用锅铲不停铲着，否则就要糊锅。。。
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大概要铲20多分钟，冰糖才完全化掉进油里。。。
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最后是这个样子的。。。起锅备用
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然后，再下油，炒辣椒。。。
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下葱姜蒜炒。。。
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然后，炒板栗。。。。这个炒和外边的糖炒就不一样哈。。。表拿铁砂子丢锅里，把锅整烂了表找我哈。。。.Q!F.pk6v-R ?
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捞起备用。。。。然后下鸡肉炒。。$s Y UlX-[P
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稍放一点盐。。。
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翻炒几分钟后。。加热水。。。然后把刚才好不容易熬出的“糖油”倒进切。。。
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到基本淹没鸡肉的样子。。。盖锅盖。。烧。。。 |1xsy-m#_ l'I:V
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乘着烧的时间，把慈姑和圣女果都剖开。。。
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圣女果摆盘。。。
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鸡烧其间，老抽上色。。。
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顺便。。熬锅银耳汤。。。。。以前小学时好像学过竺可桢老爷爷的“统筹法”。。就是要在一段时间里合理安排好各项事情的进度，最后可以同时完成。。。切，不就是一心两用左手画方右手画圆嘛，周伯通早会了，小龙女也会，鱼儿也会。。。
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水收的差不多了。。。放板栗，放慈姑。。。3HdO7b-z |M.^
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继续加水烧。。。。烧得水再一次差不多了。。。勾芡。。
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再烧一会儿，就起锅罗。。。。一道美味香嫩的“板栗慈姑烧鸡”历时两小时大功告成。。。。
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这道菜，最大的特点就是。。。。。。。麻烦。。烧了两个小时，看起来不算太特别，但是用时间之火慢慢酝酿而成的菜，味道早已深深渗入每一点滴。。。。。非常佩服小鱼，亏她有这个性情，这个心性。。。。
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很不容易吃到小鱼的菜菜。。。希望，不久，还有下次。。不过看她做一道菜就要花很久的精力和时间，又觉得有点于心不忍。。。唉。。。。T0mdH0~ `
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[[i] 本帖最后由 4722937 于 2009-12-5 13:53 编辑 [/i]]
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