查看完整版本: 河南特色—蒸面条[5P][已改图床]

河南特色—蒸面条[5P][已改图床]

[img]http://xmages.net/upload/4b6c512f.jpg[/img]QOi'FN SA%w
e.B*btmx2pf
k|V3uO{ i3_
原料：
(zM g/G#pWk.X
$r.GR#tE 面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。|zI(Ht&k-N|4O

(W4W9Y9V o WvF 调料：
/}/B,oK Ov Uw 5H6BH!vbW L
老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。v"m lYX'L.?]
$t!dS(fB|
做法：&DI)MK4dgzT

FH$u6|$o#Sh 1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！$B)uqz }c#k

*n I!Ne4c5C$@6L-}~F 2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；
%ct xJ!p9u'SdS$k_ 3tlX"O%`(Y
3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；
'Z2t4bKJmR*r
dD]$e@/lSr 4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；9h2c(JX:`1R_

E:IkoJ 5、蒜切碎，葱斜切片；
+f1UR2F \[,^ q]9S8u%@%CAae
6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；
X+DX1P#Xn}v![;o
-W,Uys f0Rg`/Y&] [img]http://xmages.net/upload/e9960cc2.jpg[/img]
B.whY.xr

/r R|3i4m/{`:D 7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；
bg(H+\%p0[ ;J:r `0WA(n mM.Oh2G
8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；
.I3qnD [z-bu
7s r^TSI 9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；\/{.R4]-B5\.b6V

FI J;X L9t [img]http://xmages.net/upload/b00ef9b5.jpg[/img]9b,??2E;T|4w{%s
10、转中火放入葱蒜炒香；6U cI4vs5H0q+Z
%^9jYHe&E(s*yZ b-zA
11、倒入豆角炒一分钟；s6o*E(B"M
;E \(J/pa'S7T
12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；t/i8T
yl#Yc
Bz$VB
)g$YW)bB
L9n
[img]http://xmages.net/upload/6a9e9229.jpg[/img]
v(k6x'P
B'J|
5d9nH8_5Vu 13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；
] pi;af+U"F.J
K!C5s.{$Q%[:@s5} 14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；(W{kW3y{5x"V;^

"Eg h)x^I5~ 15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。/I uJVxL&V$d/^&c

:TbA X$@O.iFY [img]http://xmages.net/upload/c1938eef.jpg[/img],T*V7n6w7{}

!@)MT*rt [[i] 本帖最后由 ijzhg987 于 2009-12-15 20:06 编辑 [/i]]