查看完整版本: 鲜椒爽口鱼

鲜椒爽口鱼

原料：草鱼1000—1250克，黄瓜片300克，蛋清1个，青红杭椒茸200克，青花椒50克，红苕粉20克，猪油50克，盐、味精、鸡精等各适量。 "u$JKW+Z r4{7o

mz[A^]Z k`     做法： I#n2f ~^ Q'AP8^8vY

N \o7J8f(s5Z2R     1.草鱼宰杀去内脏洗净，去头、骨、尾，鱼肉片成大的薄片。腌码上味后待用；
5{'u2_"u;g`
]n6P\&g     2.炒锅上火放猪油，青花椒、青红杭椒茸炒出香味，倒入高汤调味，去渣，放入鱼头、骨、尾，熬好后入垫有黄瓜片的盆中。 )aa'{ C\
E z&y)js.aA9RV
    3.将鱼片划水后倒入盆中，炸入青花椒即成。 lkDvPm dz

2};G Z&m;Q6j
GY     特点：清香爽口，突出鱼片鲜嫩滑爽，与水煮鱼的麻辣形成鲜明的对比。