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味道不错的豆花鱼片[9P]

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A,Qa*MG 来了美国之后，老公就迷上了川菜，我们住的地方刚好有两家不错的川菜馆，所以每个月有好几次都会去人家餐厅帮忙增加销售量。就连我们身边的很多朋友，都跟着我们开始疯狂地吃起川菜来。
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可是人心不足蛇吞象呀！老公一个月去吃几次川菜馆还不够。就开始整天游说我自己在家做，一有机会就豪不吝啬的称赞我说我学啥像啥，简直没有理由不能做川菜呀！还说咱们吃喝饭团那么多大厨，随便问问就可以找到很好的川菜食谱了嘛！cwnf Cdw@

-pGTN8i a%| 我这辈子最怕别人动不动就来奉承一下哈，结果呢，今天咱们家里没有豆芽，就做个豆花儿鱼吧！
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材料：
yx#G\L 2 片白鱼 （flounder）
v{YR$`Gvg"|'H 半盒 嫩豆腐 %h]FzyNi-py
葱花适量g#?\#`3|j
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3瓣 蒜 L%Q%^#c;T._
姜蓉一撮};m(c$`m6R
10-15 只 辣椒干c2Ub7_@"g6{G8M`
20 粒 花椒
;Z+UJ(P^E?*G z 1 cup 鸡汤（或水）
;eG L^!vpFZ"S~ 1/2 cup 油
3t8X,b[2f8`O [ 1.5 tbsp 炒熟的芝麻 （或花生碎）
h2U~)wi]*@ 腌鱼料：
b,L"M%R5DJ#? 1 tbsp 料酒p5JL9{!d7P'R7@A L
1 tsp 芡粉
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j-c_RL%CH 1/2个 蛋清owd-A\O
调味料：3o[4^%Q qP#b
2 tbsps 辣豆瓣酱
4F8rBt7b5|"]k3b 1 tsp 酱油 2Hp'V3kd(U@
1 tsp糖 c&Q [YD L6A`(P
1/2 tsp 辣椒粉H7i$p |"Cu

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U:b8T"@|yY#a#} 首先把鱼切片，加入半只蛋清，芡粉和适量的盐腌半个小时。VG-JAuHa}
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[img]http://i47.tinypic.com/2d2dkqd.jpg[/img]
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然后把豆腐切片，姜擦成蓉，葱切成葱花，蒜切成蒜蓉。
+D!fuaK.I E TQ+k 做之前豆腐加盖入微波炉叮3分钟，倒掉多余的水分，备用。5b,riV+Ki*h

0N$R(ZID{k1T4f`1n [img]http://i46.tinypic.com/29lgrpy.jpg[/img]
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然后在一口锅里，加入半杯的油，把辣椒干和花椒入锅，用中小火煸香。然后捞起煸好的辣椒和花椒，备用。
Duh9EIu|&PuP 把剩下的油倒出大约一半，备用
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然后用锅里剩下的油炒香一半的蒜蓉和所有的姜蓉。香味出来之后加入两大匙的豆瓣酱（剁碎），炒至泛出红油。5@y7y j,t4Jqt

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然后加入一杯的鸡汤，1/4杯的水，煮滚之后加入料酒，糖，和酱油调味。再滚一阵子，然后慢慢的加入腌好的鱼片，划开等鱼肉熟了就可以了。趁热倒入刚刚煮好的豆腐片上。再中火加热瓦煲。 L.[C2f6w
上桌之前加入刚刚煸好的辣椒和花椒，剩下的蒜蓉也撒上了，最后撒上芝麻（花生）。
*h;T6f,HH~#y1x6LK 刚刚剩下的另一半油加入半茶匙的辣椒粉（不爱吃太辣的可以不加，加辣椒粉颜色比较红，比较好看就是了）然后放到微波炉里叮一分钟，趁热淋到水煮鱼锅里，会有滋滋的声音，很好听。 Ag[BxZQ-i
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不想用微波炉也可以另用一口小锅加热。s"xE ]o'VA0w~)@
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|1r;GO#y*P3O 撒上葱花，就好啦！ H7y8I,\7`#y2r]bU
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好香喔！H)r/~4x!]6[7pX

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看着很有食欲啊，菜品总体上让人感觉是色香味俱全的

学习了，真的不错，，无事的时候练练，感谢楼主

很不错啊 狠下饭 但是估计很耗油把？ 在自己家只能来客人做一做&^s~$l|4S%U |

9]T:f S$s 不然我自己舍不得弄

看了楼主的豆腐很有食欲啊，有机会一定要尝尝！

很挑逗人食欲的样子 只是看起来好象辣了点。

谢谢楼主了，这道菜看着就让人眼馋的流口水。

那个辣椒的颜色很正点啊，看的都觉得味道肯定很开胃吧，让我不敢吃辣的，都想好好的试试

看得我直流口水。楼主这道菜看上去真的是很正啊。

这东西好吃就是油太多吃多了怕对身体不好。

嗯，看起来还不错。
Ar/M[#fG3s(o 回去让老婆给我做去
^2SG2|8s*dw 呵呵

把鱼换成肉片，个人认为更好操作一点，谢谢楼主分享。