shqykj 2009-12-27 15:18
本帮菜之腌笃鲜
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1. 咸肉1lb 左右*eWz*L5p
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2. 鲜肉(最好选用猪蹄膀)zK,kA f7T0yIv
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3. 冬笋二只
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4. 百页结1 包:s$y:O5a#F@%\
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做法:
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1. 将咸肉.蹄膀.冬笋全部洗净,用磙水川烫5c)S)~v,Z3] R
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2. 百页结用温水洗净备用,冬笋切块备用
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3. 取用砂锅或煲汤锅,放入半锅清水煮沸後放入咸肉.蹄膀.冬笋一起煮,煮磙後改用
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中小火煮(以锅中汤水仍有小小的翻磙)
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4. 中小火煮一个半小时再加入百页结再煮半小时,再依个人口味加入盐或水,即可|2T Sp)u}{
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备註:
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1. 可就地取材,鲜肉可用鸡---走地鸡.土鸡等有鲜味的鸡,咸肉可用火腿肉或咸猪手
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2. 冬笋切小块,咸肉及鲜肉不切,待汤煲好後再捞出咸肉及鲜肉切块,切块後仍可放
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