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红烧鱼

[b]菜系及功效：家常菜谱
u gGN4K(~ 红烧鱼的制作材料：[b]主料：[/b]1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。
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Z#HDI [align=center][img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images2005121716192445084.jpg[/img][/align]教您红烧鱼怎么做，如何做红烧鱼才好吃[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/images200512171616399001.jpg[/img]
o)P ^h4g N 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。-N3J\hhCe
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2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。@p8?+|(r.us%tL$p ~
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3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
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.x&x5CM9kE'T m$Q 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。l3eU \lP1gce }#|
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5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。!gf Y0sP6?+B h
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6、将鱼捞起装盘待用。
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7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。 U| G#R7yV#bh-Em
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K2dA#a"t0B [[i] 本帖最后由 sllta 于 2009-12-29 08:09 编辑 [/i]]

首先感觉色泽不太好看，不过如果是家里人吃只要味道好就可以

这个菜品应该是最普通的家常菜，只要是口感好比啥都强。

我看到这个菜，就觉得味道肯定很好吧，那些搭配的材料是比较适合红烧的，加上鱼的鲜味，好吃

看到这个菜就感觉很不错的哦，肯定很好吃的哦，感谢分享了哈

鱼如何抽筋呀？:sleep
#N+nxE8e |vRc9?5A 色泽不大好看，不知味道如何

看得出，楼主很用心思，应该很好吃，谢谢。

这个鱼做得不错 如果能再放点辣椒就更好了

感觉好像配料太多了一些，如果浇汁前滤下或许会好些

这配料放了很多哦，我一般清蒸，随便放点姜葱的

感觉材料配多了点,颜色要是再鲜艳点就好了!

现在的没事你到饭店吃的话蛮好吃的    可是自己做的话  就不行了

这好像不是红烧鱼乐吧，红烧鱼有这么多别的配料吗？

鱼抽筋是不是就是刮鳞啊？喜欢吃红烧鱼，可每次都自己做不好

或许是灯光问题吧
\OkC^ jn 颜色不那么好看 勾不起食欲rE+]R)b:l
家常菜 支持一下楼主

鸡肉片？   放蘑菇我还好像吃过平菇炖鱼o"U:Dx~ZJ
b QvH-l
家里老爸还发明了 番茄给予肉丸汤'q n+hq)l U

o"u|2le_ 鸡肉我还真不敢想啊

可能做红烧鱼过油时挂糊会更好点，干烧时不挂糊，汤里放点糖，姜不能少，别放香油，大家也可以试试，谢谢楼主发帖。

配菜这么多没必要吧，我做的红烧鱼也不错。

感觉楼主这个做的颜色不好看，是不是老抽不好呀。

光从形上看，肯定得不了多少分，不知道味道怎么样