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哈尔滨风干肠[3P]

[align=center][img=507,626]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121216215967.jpg[/img] s\ n3r X-F1n7c@N
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[b]
h8~'Z9[)P.a r 原料：[/b]
J2Ud$FUJ2`JS(V 正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料、肠衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）。
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[b]辅料：[/b]
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C u9Ep 干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。)E+f;M7[m,`d-F

yOs.` V5jY [b]做法：[/b]Ih8t%S5|2Y C-y
1、调料是用的是正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料。这个调料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；
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2、以前做干肠，大多是在中国点买猪后腿肉，这次是在sam's club买的里脊又加了一点肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不错5斤左右；
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{,OD1ziYn u)^#{ 3、关于肠衣，浸在盐里的，细的，专门做干肠的；
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7^yL;_6G/Lk 4、先将肉切成大片，再切丝，切丁；.b8S%Tn5MB`~1CL+Ea

@)wrFd 5、在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒，凑活用了； c^ PnB_/p(r
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6、肠衣一般浸在盐中，用之前用凉水泡开就可以；
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0?,e"[(r1C}AC 7、用图片上的绞肉器自带的灌肠口灌肠，比较方便。
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XW6Uk.t d/jNvG [align=center][img=300,248]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121216222124.jpg[/img]R8h6C_l8e3t
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8、灌好的干肠，挂在通风阴凉的地方晾晒2－4天。（我是用电风扇吹的，大概一天两夜，因为不想晾得太干啦！）；8F+_0Q6N6EiG5n`
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9、装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。)]B4s.RT

4~GL@:} 10.吃得时候，从冰箱拿出来直接上锅蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！.U^BA"o0Fr
[img=540,675]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200912/2009121216223572.jpg[/img]
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[[i] 本帖最后由 feng333 于 2010-1-4 11:03 编辑 [/i]]

很好吃的说，我家总是买哈尔滨的风干肠，现在北京都60一斤了

这个没法形容了，哈尔滨的肠太经典了，应该是我吃过的最好吃的肠！

没有去过哈尔滨，不过对爆炒的肥肠还是情有独钟的，不过楼主的图片我看不见哦

原来自己可以做香肠啊，谢谢楼主的分享，这次我也可以做风干香肠了，呵呵

呵呵.每年的时候我都做两次风干肠.不过都是去买现成的调料回来做

东北的肉肠都是牛X的，老好吃了！自己做就有点麻烦了

哈哈 我也喜欢吃这些熏制风干食品 谢谢楼主无私分享