查看完整版本: 龙井虾仁

龙井虾仁

龙井虾仁的制作材料：[b]主料：[/b]活虾,龙井绿茶。[align=center][img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images2006122713145481438.jpg[/img][/align]教您龙井虾仁怎么做，如何做龙井虾仁才好吃新上市的新鲜龙井绿茶。rp;XC(u%R
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images2006122713113541328.jpg[/img]
dV s'^*^\4iu4@
jnN,?xI E 新鲜活虾。(rbdi1\$v-eG
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images2006122713115764383.jpg[/img]qhz^5e`G*B
%kYu bA2K
1.活虾去头去壳；剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁；
,ZqN3b#LPd"E9q/t [img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images2006122713122689426.jpg[/img]]4f2R)Q4Y3?4G3Z

-^4ms'@'n 2.将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀；腌渍至少半个小时；
!Ln-B0If2rk [img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images2006122713124834357.jpg[/img]
.Pu"t5h?,j e
*w@6h |*pr+S%[ 3. 一小撮龙井茶，用小半杯85度的热水泡开，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用；1L8rv?{6gF1_
[img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images2006122713133487971.jpg[/img]g pW8j2Z4?n"~T:o
Q3Vk_p"S&{
4.铁锅加油烧热（油可多些），将虾仁倒入；迅速用筷子划散；（这一步尽量快些以免虾仁变老）
&|~5W3`!S%{|:R [img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images2006122713135473929.jpg[/img]q(TpR5Y'm
9w"i]8A
Y![0l
5.立即捞出控油；
Qg2KcvS-u [img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images2006122713141281597.jpg[/img]4qc
J6J Tr]h.n c
K{
_a&p7g6c
6.锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒；烹入少许料酒；然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出锅。
1m{.t-_"? d0R [img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images2006122713143376346.jpg[/img]%F
{@d5\:?;U"GA
7`^ ?\ oW!l
7.擦了些爽口的黄瓜丝做配菜，感觉相得益彰。
D8L,_pUZ/Kz*|mn` [img]http://www.ttmeishi.com/images/Dutu/Images2006122713145481438.jpg[/img]

很是有营养的菜 配上好的茶叶 我也自己做一次

这个菜真是有点奢侈，龙井茶叶1000多元一斤，不过看样子应该很清心营养

这个菜我喜欢，我一定要学会怎么做，到时自己做来吃。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

-龙井是贵了点，不过我个人认为可以用绿茶或乌龙茶代替。

看起来很不错啊  有空自己也要学着做一下 吃吃看   应该有稍微便宜点的龙井的吧

这个菜我喜欢，苏州一个餐馆做的很好吃，名字我不记得了，不过我不会做，曾经尝试过，不过做不出那个味道

好象在那里吃过，。    勾起以前的回忆。     自己动手做一次吃

这个菜可使奢侈，西湖龙井好贵的，别的茶可以代替么？

龙井绿茶都能放里面？那虾我向来是炒着吃，或者盐水煮煮的了

真不错  上次去杭州吃过  也不知道正宗不正宗 不过印象很深刻 菜的色泽也很清心

杭州的美食，这道菜味道很好，而且有淡淡的茶香，挑逗人的味觉。真是美味啊

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

虾仁是个好吃的东西啊，再加上龙井的清香，味道一定很好啊~

虾仁用干淀粉扮均裹蛋清抓匀会不流淌 茶叶用凤凰三点头泡形状会比较好

虾还可以这么做，我还是第一次看到，不知好不好吃。

这个菜我喜欢，好好，应该很淡的，适合我的口味

这个菜看名字就让人很有食欲，等春节放假一定要做来尝尝。

太奢侈了，还有这虾仁做得圈起来，体现不出嫩感