查看完整版本: 给你绝对视觉味觉享受的--海鲜豆腐南瓜炖[9P]

东西卖相不错,不过程序对我来说有点复杂!

这个绝对色香味俱全，本来我不太饿的，看了之后感觉特备饥饿的感觉

颜色搭配的很不错啊。会不会容易糊锅底呢？

喜欢,有空是着做作,哈哈.不过要是没学好可就惨了

手艺太好了，样子金黄的看起来就颇有胃口，相信味道也不会差

哇塞可，真的很视觉享受呢，味觉吗，还要试试看才行恩恩~字数补丁9.99终极限量VIP版~

全家都能吃 老少皆宜
*Q)aJ?G1cED Q 不错不错 m}b;aOZD
SmfD#| Jo3T(|)_6Y`
得学一首了 以后家里开客人了5de9^xMz:|d
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可以凑一个大菜~~

这个菜用海鲜搭配.有南瓜的香.虾子的甜.那是很清淡的一道菜.对我们这些长期吃得油腻的人绝对是好的:excellence

有虾哦,高蛋白东西啊,可是我不能吃多了,会长豆豆!

哇``色香味全都有了 `很喜欢吃的一道菜`

看上去就很好吃的样子,连锅都是专业的!~

从食材上看，这道菜很讲究，各种海鲜搭配南瓜，色香俱全，最后的成品实在是非常诱人

不过不会做 只会吃 看了楼主的介绍 忍不住要下厨去尝试下

看上去很不错哦，大胆的建议，用木瓜代替南瓜会怎么样

看上去就很好吃的样子
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D#Uo)b3_J"E)SA 我也要学

Oe^vRB 就是我很懒
w/T7}Dxe/K!A? 不过我先记下来再说

色香味俱全的样子啊，相信味道也不会差。谢谢了。

太馋人了，绝对的美味，可惜做起来很麻烦，估计自己做出来的味道也不会太好，嘿嘿，就看看解解馋吧。

色香味俱全的样子啊，应该很能抓住人的胃吧，很想吃，很想吃

手艺太好了，样子金黄的看起来就颇有胃口，相信味道也不会差

茄子做菜大全

一、炸烹茄条
'^*`j4H&GZ"X 主料：嫩茄子300克。 +p!`,W-W2|%mt
配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。
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Fl5r)GlSMuQ 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克。
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\;Y0EA*wn 制作：
mA9A]Z"OT,J.Z (1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。 {
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(2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。 #M.?4i n6z4N
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。 c!uQ|PR
(4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。 x%[)emR:j&P
关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
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二、菊花茄子
HF7B(h+kc9d 主料：长茄子300克。
|8vG8[ Mv+O 配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
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^ 制作： 1JRC {2h.p
(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。 tW ft
C]fYx
(2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
.L t&DA$Y(h&xg0H (3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
Z'b SB)f/k2K;B%F 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。 &S*SOM c-x

] e%\"l0dw_ Q 三、鱼香茄花
y*vci#H2zQ 主料：嫩茄子400克。
&Z z$O8g2S.D s 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。 SL{
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调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
"e@Y;Z.I)p4pV 制作：
6Q*p&pM4z.e i/\6gt (1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜，青椒，川椒，葱，姜切丝，蒜切片。
wM.fo7Lbp|a (2)碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。

kxx9]6]_U8I (3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
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l (4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
U0N^)I4J:~hq_ 关键：炸茄花时要热油。
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四、糖醋茄条 k&em$_
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主料：嫩茄子300克。
Y1T}/qv%S&Y 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。 (GcK!BY5A
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。
q'}O-q P-vp 制作： {VNnvx"EC
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
Bd$qB#Y,^1L2^s @yR
(2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。 d6z(E,|^L/sDpp
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
!O!l$PY%oIO ~ (4)勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
Po1o \:{ 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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d6kt\e7u 五、酿茄墩
d5I QgwT;uY!]4h 主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
ORb f3W9gVz2HI 配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。 G4aVH5nTN
调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。 0IN6mx,tyO!aP
制作：
!P*d7C/iK KDV/?W (1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
gb:nPPD[]fK6]$U (2)把肉馅加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
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OM&fC (3)勺内放少许底油，加汤，盐，味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
$Kzm:G9f ^Xa1y:W2c 关键：掌握好蒸的时间。 #~c#zmG
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六、酱焖茄子 h)F;fDIg
主料：长嫩茄子500克。 zWq0}C(k`,{)b
配料：淀粉8克，色拉油750克
:j4{Al2@ 调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
3a"@6E)N'F]Fvk 制作：
FBjw Y k (1)茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。 6g(B aM^ cgJhb!s
(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。 r)[-tk7@K9o5Vr7r
(3)勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐，糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精，蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
x kTX"N5U?$` 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。 GT%o3hH{

]!W.Ki]q 七、麻辣茄饺 T E[4r-}/S/H5e
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
&DL${sRC 配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。 Su
U.P(HQs#]$Qt
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面(或花椒面)10克，红油10克，葱，姜末各3克，汤75克。
G1I9i8T Vw+W$o 制作：
@dI"V(N+bS (1)茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。 7dkMCU,K&t
(2)肉馅加盐，味精，葱末，姜末，半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
+@BE{ Ue (3)用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐，味精，麻椒面，汤和淀粉兑成汁。 6lx}[4eXZHm
(4)勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
*zw(C0k ?L1_p (5)勺内放底油，烧热后用葱，姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。 L&e8l&n!\4\4RB"O
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |7t"YG0?^!|b

&N r9Zkd1@ ~1O 八、锅塌茄盒
F}:j'y6s+~:Z K 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
o;b Jyo/pW)b$^ 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。 sw s1E0i~/EE*W
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱，姜丝各3克，香油5克。 itoQ K
制作：
y7ni2_P K/d.x@"R (1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段。 5RY0Wc0N
(2)肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。 3vs*M0kbq/Ho%k$J
(3)勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝，姜丝，汤，盐，味精，糖，醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。
ora]4{3x!v 关键：煎时用中，小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。 u&p1MhMf Vbl I

4Y@ m;{;A 九、肉片烧茄子 FKS'_9| wg"Z3C
主料：茄子400克，猪肉75克。
%i3I.mZ Cxw 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
3A0i|H_4k D 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
0_@5P0w?N 制作：
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kz7?G#p H2~ (1)茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。 0g @zWf(_$?nF
(2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。 y!{N)b0G:A
(3)勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁，姜末，蒜片，茄块，青椒块，醋，料酒烹，再加汤，酱油，盐，味精，糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 .?zy3v9V(V|/X
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 tec,q#DMA
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十、蒸瓤茄子
c(F~^uY 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
3m2L5nqZN 配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。 qI4q8Nn$G? UE
调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。 *Ha+u&G$en
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制作：
*t8z&q2j S4v-M (1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0。4厘米的片。肉馅加葱末，姜末，盐，味精，酱油，鸡蛋搅均匀。
g1|D(Vct (2)勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
(WTIYcih&l (3)将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。 Q-~;b q'dV
(4)勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油，盐，味精，鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。 'nOY/_&H
关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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十一、芝麻茄条 T
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主料：茄子400克。
7xRFI esV6Q"zN0B 配料：熟芝麻30克，色拉油750克。 B;N,S}$Q8A&LA*k
调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。 Wlya \
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制作： l#a)eZd:j
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
8V&f4[6wr`BT (2)勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
KnL-fH4o(V0Wx`0U (3)勺留少许底油，烧热，下葱末，姜末，蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油，白糖，料酒，盐，味精，汤，淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。 `VvmR9Cj#I
关键：掌握炸茄条的油温。
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十二、炸茄盒 I.kP%P kH
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
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d 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
V ~(?;w"AL'z%[Ht 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。 5`(Q-W4}r6J QT+YiD'G
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制作： /|;T H@P(r*q'f
(1)茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
%G3w'Q~w aT (2)肉馅内加海米，葱末，姜末，味精，半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。
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Z (3)勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。 y {3g0v-u\
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
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]S4op%`&q3ln P/H 十三、炒五色茄丝
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wu)^6L S 主料：茄子350克。 TnnMi
配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
W5}8w9WrY0m6}1O 调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。 p
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制作：
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S*{{9gt (1)茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。 _M?C7z
(2)勺内放油，烧热，用葱，姜丝炝锅，放入茄丝，川椒丝，竹笋丝，火腿丝，青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即好。
M2TjK0OZ 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。