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年菜之排骨年糕

[img=427,320]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509090982.jpg[/img]C Ocx\D-s]
原料：猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉。
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l(N4~ 做法：1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；
M o3eC"H9@\ 2、年糕用清水浸泡至少2小时；
C-HT2N.E"B 3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）
n/QT#^Y 4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；
3o(vq*{z1Bq\j0F 5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透；OKVx SJ5@%|%e
（以上实为红烧大排的做法）)My,~IxJ
6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；
\8u:@ST,H 7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷； z9T+IP!@'yY
8、开吃！！ c'p7K$_`6\czM
[img=320,427]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509092766.jpg[/img]q1PG.s pS:H
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[[i] 本帖最后由 sllta 于 2010-2-23 16:47 编辑 [/i]]