whitestone369 2010-3-15 11:56
这道菜还是很容易做的，以后多试试，还从没有用过锡纸啊
1295729478 2010-3-15 12:11
想给孩子做，谢谢分享，有没有更简单的方法啊:cake
zyxcv 2010-3-15 18:53
嫩滑的原因主要是蒸时不能完全密封，要让蒸汽散出去，否则就容易出现蜂窝
haoheguozhi 2010-3-15 18:57
蒸蛋也能研究出这么大学问，楼主不是一般强大~
414174777 2010-3-15 19:08
滑嫩无比的关键肯定在鸡蛋。不过以我的经验者东西貌似很不好吃的样子。
coladogpig 2010-3-15 19:31
我做的总是太老了,外面吃的滑嫩的真是舒服.可能我没用保鲜膜盖住的原因吧
8210715 2010-3-15 22:11
我挺喜欢吃蒸蛋的，就是蒸不好，经常会蒸老，今天学了一招，谢谢楼主
btzsy 2010-3-15 22:48
很实用，经常做的菜，就是要用文火温水来，比例放到1：2.5都行的。
304481121 2010-3-16 12:22
好东西啊 这样的东西就应该和大家分享一下吗 谢谢楼主了
mohuafa 2010-3-16 12:45
水蒸蛋，这道菜，是很常见的，但就花色就很多，有：五色蛋啦，鱼肠蒸蛋，虾米蒸蛋啦等等。!~I s,y|8R l#h
水蒸蛋，不难做，但做得好是很考功夫的，色泽要金黄，味道要有适中，不能被其它配料的味道盖住，口感要滑嫩，有一种入口即溶的感觉。
c0905 2010-3-16 13:13
原来还要用滤勺和锡纸啊，我说我做出来的怎么像蜂窝煤，谢谢了！
JKRO11111 2010-3-16 13:16
原来如此！我一直蒸的都不好看，但吃起来还可以！
yunxtao 2010-3-16 16:29
好好的经验,什么东西都还是有窍门,学习学习.:excellence
风月虫儿 2010-3-16 17:51
谢谢指教 小小蒸蛋有大学问 学习了 个人感觉和蒸鱼一样 火候要掌握好
非常懒 2010-3-16 18:03
这个太受教了 自己一个人住，最方便的菜就是这个了··直接放电饭煲上就能属·不过确实那样不好吃··
欢喜佛爷 2010-3-16 18:25
我的经验是，蛋打散，加温水，锅烧开放入蛋，中小火8到10分钟。基本上就很OK了！
biacco 2010-3-16 19:08
以前做没用锡纸盖住，蛋飞了，还有时水会进入碗里，又学了一招，周末试试
richerd10 2010-3-16 19:23
看着就来胃口，是不是一定要用温水？这种方法用微波炉可以吗
cb6678 2010-3-16 19:50
哇噻，一个水蒸蛋就这么多关键要注意的东西，看来都是美食家啊，呵呵
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