查看完整版本: 豆腐的五种做法

豆腐的五种做法

一、鱼香豆腐
L V$t2K+D3V}!_
d8A
dTZH 　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱 `3@$eS;f? Uba

3u:R i}Z'k1a 　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
P/kgR:l,u
P-Sv
s`.T2ZDe 　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
&e8qA8X^ W$_3f4j*^Tg
C8~pa)@ 　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
jN*N1Y;{ m y #qX lb[v k~X
O
　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可 x.P3O ~XX#n
[img]http://www.wb0311.com/attachments/month_1002/1002191716a6654c4fde01d8e9.jpg[/img]
4}Ll~.Uy"~ 二、肉末豆腐 t%U6}+uk*J8\/ii2U
3}_$Z$]u2EOBC[j
　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉 b2n)V0Q }
uLWq y

!Sd$M'b8OgFMId` W 　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） kt` `/q

sk7VGa)g&e |(P8O 　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段
?T'e%_Y\V&`
C;_W#`Yv 　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
9x P,p"U o"Yb)o'? [img]http://www.wb0311.com/attachments/month_1002/1002191716574d9022a2f88a65.jpg[/img]
ph,b"{+P7v%I 三、宫爆豆腐
0P[H'T9t9pH1z| R}"Jm-P:l|8|'w
　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 +y8e\"E4c.g"_
Zm
{2SB"V.p`
Q L
　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用 ,_`o$yG`QTp+X8x
&ka.z8Nf/I-F;p
　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段
"YHv6x+l6m ^r [.z8qJHT1VO
　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 R3F}{"BfZ"^

6A4m$x t9lZV)\DZ 　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了
/j1n4ov!Lx7yI8K
%rxx)N-[ 　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味
I4r }y|m)H`M [img]http://www.wb0311.com/attachments/month_1002/1002191716b573f630848bbed8.jpg[/img]
8rz)jfx&n1K^f#Ag 四、鸡刨豆腐
g&@qU"z
^dT0DJ(Y 　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉 N&Y:mugq

0Ul4a9Y'I5ov1M2s 　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
8xj@p+S3@6pV E(le B_rMR
　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。 :IR,^)t0Ryn*c
cANr1a
^N
　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！9H2lZ*X8]0a!}x0g
[img]http://www.wb0311.com/attachments/month_1002/1002191716c48b392507e3dbd0.jpg[/img]C+U'z N)\"@4^}3c
五、口袋豆腐 4l-}0u5V1u.]

4AX xQ?\(s&W8a 　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱 s4n9_1c8DL3e3}O
!_p*i UE
　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
cs{8g[3g{6Q9Y ,dFtH9?3a
　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。
Q9bE*_~+~ o+D(l2h,vxm
　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香 K!|#Re hg(g(azB/U?
[img]http://www.wb0311.com/attachments/month_1002/1002191716f42fb9538f14702d.jpg[/img]
/i ]ad D9}!q
] i P2sIy*ts.Wq

eK8Yr:H'NH 问下版主就发帖子跟咨询一下为什么关闭帖子就给我封号？那条版轨里这样规定了？还有你怎么知道不是我原创我各个地方找图片！90多个不同的网站找图片编辑到一个帖子里不是原创？
;khrn.rS
qG0iw&TI.uW:^ [[i] 本帖最后由 xinzhixu 于 2010-4-7 18:43 编辑 [/i]]

还有我最爱吃的麻婆豆腐，那个颜色，味道，真是诱人

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

流口水了,我看第一个鱼香豆腐应该不难做,今天去做做试试!感谢楼主!

豆腐是好东西，营养业特别地丰富，不过男人还是要适量点，因为大豆里含有雌激素，容易阳痿

很喜欢吃豆腐，特别是麻婆豆腐和小葱拌豆腐，味道相当的棒，挺适合中国大众的，也唯独只有我们中国人才能把豆腐的煮法发挥的淋漓尽致。

最爱吃的家常豆腐，色香味俱全，简直快流口水了

非常感谢楼主介绍的这几道豆腐的做法，我改天一定做做:excellence

感谢楼主的好帖 平时很喜欢吃这种菜 尤其是鸡刨豆腐

看样子好像自己做的，特别是最后一个真的看上去很好吃

都是下饭的好菜啊，尤其是最后口袋豆腐，红通通的辣油、看着就留口水啊

楼主成豆腐专家了。。。不过豆腐煮汤也不错哈。

本人比较喜欢吃豆腐，看了楼主这么多种豆腐的做法，回家买点材料来学习下。

今天百度也看到了这个做法 但没有做 ……

非常感谢楼主介绍的这几道豆腐的做法，我改天一定做做

感觉色香味应该都不错，学习一下，试试自己做

豆腐营养好,楼主介绍的几种做法也相当简单有空试试看.

看着最后一道口袋豆腐色香味俱全，就想自己试试，以前只会做家常豆腐，这次有口福了

只吃过鱼香豆腐和肉末豆腐。最后一种是不是还有一种叫法叫麻婆豆腐？看上去很像，不敢确定。对了问个问题。做豆腐一定要放蒜吗？有什么作用？

这仅仅是炸豆腐较多，嫩豆腐的做法还不全啊，不过看上去都很好吃。