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年年有余--黄金熏鱼[9P]

[align=center][color=Red][size=4]请点击红心支持下哦！[/size][/color][/align]3|,n2e T%U8\0G,Q
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[align=center][color=RoyalBlue][size=4][font=新宋体][b]在中国，或者说中国人过年是一定要吃鱼的。5uYKm/Z/k&b'U8|

-Uk9T V3e'B^Ipn 鱼，与“余”同音，有余才富足，所以“鱼”也象征着富贵。x ptX(qaK~ Y

gJ@cv2ysV8_'{ 记得小时候过年，家家户户都会买很多鱼回来。?e+x(Sw6Lx
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甚至很多单位以鱼做为福利来发给大家，充分显示了“鱼”在“年”中的地位。
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其实，鱼多了，根本是吃不完的。
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!Exm{(t j1f:[g 鱼，吃不完，说明有余。y*Qkp;U }._EVr dB
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这才是目的。
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t1?&u P\D*W,G%r:[O 很怀念这样的场景－－煮一条鱼，漂亮地装在鱼盘中，
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IBm5kI2N6e DD 新旧交替之间，端着它，绕着餐桌走一圈，端者呼：鱼来了。众人应：鱼（余）下去吧！
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热闹的气氛，吉祥的祈盼，活脱脱一家庭舞台剧－－年年有余。
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有余，必有鱼。j!QhoV@Tt3m

*I#E9fQ@p^@*| 以前家里对付这些鱼只有一条路－－腌咸鱼。
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而今，熏鱼则大行其道，担负起了年年有余的重任。&k"m"up8K"`9p#{
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那油炸过的鱼鲜，酥松香甜的口感，黄金般的色彩， \J j`sq

G l)I#E.Z 给过年增添了美好、喜庆、吉祥的气氛。
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dG:A_v1?_)g9z [color=Blue] 黄金熏鱼[/color]Ma9?"s qU

hZ/CyJh:Mq1u1Wr~%\k    做熏鱼，有妙招：UC:sQe4IA/j5T

$qQ|m0I;D&C    妙招一，腌制鱼时不放酱油。这样在炸的过程中就不会有沉淀物，油不会变乌，也不会粘锅。
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   妙招二，炸好的鱼趁热放入冷却调味水中浸过之后，立即吸收水中八角的香味和糖分，味道奇妙。
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   这样做出来的熏鱼，色泽金黄，不仅可以直接食用，而且更是可以长时间置于冰箱，特别适合节假日使用。HR D,H0n$q6[
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原材料：&p&J0HLd_
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青鱼
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青鱼从鱼头根部两边各切一个口，用刀沿中间鱼骨片向鱼尾，成两片鱼肉。x%|)LKQ

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? 鱼头、鱼尾、鱼骨可以煲汤，也可以红烧。A:JGr8w
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我的烹制方法：
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    戏称为：飞鱼点水。r)v)s{ {[
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1.将鱼切成一公分厚的鱼片，加盐、料酒腌制半小时。（时间稍长也无妨。）
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2.腌鱼的同时取一小锅，小半锅水，放入冰糖两块（重糖），八角数粒，煮开，晾凉。
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  第一次做时，要尝好味道，一定要偏甜。看上右图，可以大概知道份量。xR.e
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3.锅中放一碗油，油热将鱼片放入进行炸制，炸至如左上图状即可。
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*A T2k&q.@n%t 4.将炸好的鱼趁热立即放入晾凉的八角糖水中，放置片刻，捞出即可。
!s0eY4H@L"m [img]http://u.8264.com/attachment/201003/6/33901636_1267878987b4F6.jpg[/img],L,A:uN$eSY
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  结束了，简单吧？
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.? eb!frVm;Hw   不过，一条四、五斤重的鱼，片了一大碗，炸，也需要一个多小时呢。
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[color=Red]必读注意事项：
4R'bv:q5pY+z7V 鱼片入油后，不要轻易动它，一动不动哦，耐心地等到鱼片朝下的一面定型，再翻面。R(s4D&t$}y

0QIK dW w 鱼皮在炸的过程中可能发生粘连，不要着急，你可以连着翻面，等两面炸好后用筷子一拨就分开了。[/color]+}:Qkv(ir
[img]http://u.8264.com/attachment/201003/6/33901636_1267878995oR7z.jpg[/img]
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*}6S|$H*Bq'No [img]http://u.8264.com/attachment/201003/6/33901636_1267878993U3LC.jpg[/img] \-o
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#IRL|f3\E7["~ [img]http://u.8264.com/attachment/201003/6/33901636_1267878990OJ1o.jpg[/img]
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下面那盘是炒过的哦，也不错。
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建议大家尝试一下，真的很喜欢这道菜，谢谢！

谢楼主分享，看起来就流口水，有空的话一定试试

很好吃的样子啊(Qn [+BR7V*OX5X+bc
今天回去就做 口水流了一地

我家老妈做的鱼就是用这种方法，味道好极了

看着确实好吃 可惜最近鼻炎 要禁忌鱼腥 哎 不过夜谢谢分享~

今天就做一次尝尝。不知道做出来的有没有图片上的色泽。看图片直流口水啊

图文并茂，简单易学，现在开始准备食材，对照楼主的教学步骤晚上开练，随后报告心得。

色泽鲜美，勾人食欲，美味呀，有机会一定试着做下尝尝

额- -还是不能晚上看这种帖子 好饿啊T T  g2q1u3yk{UU"^
楼主做出来的鱼好漂亮啊 自己不知道能不能做这么好。。。我觉得我会把鱼片给弄卷了- -

菜名起得很好，楼主看来手艺真是不错，炸出的鱼片金黄金黄的，看着就口谗。

吃过这中炸的鱼
JH#f"B:J2M$?%E 不过不知道是啥名字，U4gV?C
    真的挺好吃的

在我们那叫油爆鱼，我的做法是用黄酒和糖、八角熬汁，然后放入炸好的鱼翻匀就好了~K X'hO2Qu1L
楼主的做法有机会也尝试下~:excellence

图片上的菜，火候貌似正好，再多一点就会硬了，楼主是你做的？

我喜欢浇点酸辣汁水，味道很不错的哦，大家可以试试！

我不喜欢吃鱼 不过这个鱼看上去做的很不错 有机会我会去试一下

我家老妈做的鱼就是用这种方法，味道好极了

就喜欢这个味道的鱼 以前的偶是去稻香村买来吃 回头自己尝试下！

学到一招了，不错不错，有空学的做做，谢谢楼主！

看这种帖  千万不要是晚上 饿死人了  直流口水