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宝岛风味--【酱烧排骨】[7P]

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[align=center][color=RoyalBlue][size=4][b]做人要更新，厨艺料理也是随着时间的推移而不断更新的，记得小时候第一次吃妈妈做的排骨觉得好吃无比，是这事件最棒的美味，但是现在再吃怎么也找不到原来的激动了，不是妈妈的做得不好，而是我们的口味要求提高了。排骨的做法有好多种，跟他人学了不少台式料理和一些我们可以买到而不常用的调味料。其中一个就是沙茶酱，说到沙茶酱相比大家见到最多就是吃火锅的时候用到而已。似乎想不到其他地方再用沙茶酱了，其实如何运用这些调味料在台式料理中可是一门学问。而沙茶酱也并不是只是用在火锅中的蘸料！沙茶酱不单单直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。这次台式酱烧排骨用到的就是沙茶酱，软烂入味让人回味无穷是这道菜的特色所在。J&S6{8i1N;W
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食材："d1c/ivH3M UE)Z}pc

o4qDh%sz3N KJ 排骨                400克Kg[;]9_.^tX)E
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糖                  1小勺~*Xt"u {

+zi5qr1|q 沙茶酱              2大勺
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&O:m+m9D/[I!J ]u I 酱油                3大勺(IEA}j;z2oO
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鸡精                少许A%TW$}!^7\T(J ^|?

:t,})dK,u'j 蒜                  5瓣
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姜粉                少许
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.t.w|8Z;A 绍酒                2勺+IM9f:w3R6C Aw3pN!o;M8m

Y2J2L-B"M7Xv 水淀粉              3勺 M4kz1Xa'B
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做法： u8wxE8fe$V$KL:c
1.排骨选择肉厚的肋排，切成大小适中块，加入少许生抽腌制20分钟。锅烧热加入蒜末，姜粉，葱粉爆香，加入腌制入味的排骨，翻炒变色。
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2.待排骨炒至表面微微变焦的时候加入2大勺沙茶酱翻炒出香味。加入温水，水量要没过排骨，加入少许4大勺绍酒，和少许生抽调味转大火盖盖。另外找一锅烧少水，将小青菜洗净微烫捞出，对切摆盘待用。
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3.30分钟左右待排骨烧至汤汁浓郁的时候，夹出排骨排在小青菜旁边。在锅中加入少许汤烧开，并加入少许水淀粉，待汤汁浓郁，将汤汁淋到排骨上即可。'B u"tH4~9{
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我错了，我不该这么晚了还看这个啊，因为，我饿了！

看到就有食欲，要尝试下，过年去露2手，好好表现表现

看得我流口水了呵，真是超级赞成，我从小也喜欢吃我妈妈做的排骨哈

当个住家男也是不错的，最差自己也可以弄点吃的

有好吃，有补身，不错不错，有空也做做试试，呵呵

哇哈哈，看的我口水直流啊！从小最爱吃排骨了

看的我直流口水，色泽看起来不错，也想尝试下看看

做法相当详细，LZ专门推荐那个李锦记，那个真的很好吃吗，好吃的话以后买些试试

吃着泡面看排骨，真悲剧呀。还有听说沙茶面很出名，就是没机会吃

深夜两三点真的不应该来这个板块啊，馋死我了，而又找不到吃的，只能望梅止渴

沙茶酱烧出来的应该别有一番风味，有很简单

回帖是美德,看帖不回没有道德
^^.Fc\?Jn 不要做没有道德的人
Fuw"{;u
N]l/Y 大家都要做有美德的人哦
5P;ypUv 很看( ^_^ )不错嘛

诱人的一道菜，学习露一小手，最喜欢的荤食

看了楼主这么多帖子~ 我发现了，LZ 最爱肉食，这些荤菜都烧的一绝啊！

学到一招了，不错不错，有空学的做做，谢谢楼主！

有好吃，有补身，不错不错，有空也做做试试，  正好快去台湾咯~！

这菜应该是很好吃的，用酱烧的菜里面有很浓郁的香味，那颜色也看了让人流口水，先收藏了，改天试试看。

图片看起来相当有食欲啊真不错，明天自己也试一试

很好吃的样子..可是不会做.哈哈.还有为啥是宝岛的呢