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脆辣鸡胗

鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克
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jP,Y7J_ [b]调料[/b]：
1Gv"G#HP `x*D 剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。7oA@6@d Z9O.H#U!T'N
[b]制作方法[/b]： J8l!JH*IQ([^
1、将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。?O*guDG
2、青椒、红椒和黑木耳切片。
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|7W!h"o 3、葱蒜切片，姜切成丝。
.n(y7z.u(WR 4、鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。 |w/{3p EE
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100325/8a87583869d2696eacba5acb143c5852.jpg[/img]&c-eU-B7rsg
5、起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。Wt|V3G9{
6、小火炒出红油。B)Z%~%fa,s z/W
7、放入葱姜蒜炒香。#O/{1~C1Q3^n!CJ
8、加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。eHaAO9nB/y
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9、在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。
_+bW-q"K$T 10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。tv;V9G.B
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D1bJ+d!TP [b]TIPS：[/b]
E%GAcLW x 1、鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。`'c(~9v,z
2、加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。
*ZM\xJ4qoZ'|U [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100325/0c779db94b2734436b0e3cee978c0e62.jpg[/img]

图看不到了。dY _-{B
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鸡胗等内脏有个绝好的搭配就是泡椒,红辣椒的那种。

原来鸡胗还有这种做法，以前就知道炒一下菜什么的收下啦