查看完整版本: 老北京炸酱面

sllta 2010-4-7 10:49

老北京炸酱面

主料：甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。
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把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。zpYfr5S_8q
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炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。
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放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。%\M o6C)}B3_
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等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~
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注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

jmj100 2010-4-7 11:43

哇，这就是传说中的沙发吗？不过杂酱面口味帮重了点。

whyicannotlogin 2010-4-7 13:42

自我认为老北京的炸酱面不太好吃，可能是那个甜面酱的原因吧。

ckb54 2010-4-7 14:41

吃不太习惯这个玩意。。口味差别很大。。应该是楼上说的原因

开满鲜花的月亮 2010-4-7 15:02

怎么没说那个酱是什么时间放进去的，还是俺没留意看啊！

zxb197998 2010-4-7 16:09

还真没有吃多北京的炸酱面，试着学做下尝尝。

angeiwu 2010-4-7 17:16

做炸酱面用酱我认为还是四川郫县豆瓣酱做出来最好吃。

小Cii 2010-4-7 19:36

在济南也有一家北京炸酱面一进门服务员就喊客官2位哈哈

很恰当 2010-4-7 19:48

这面不好吃的，个人还是比较喜欢吃青椒肉丝面

yoshicn 2010-4-7 20:06

杂酱面。简单。看看好有食欲。最实惠的面，干吃时拌面，带汤食汤面。很诱人的画面啊

gouride 2010-4-7 20:55

看上去面条跟凉皮差不多，调料多了点，味道突出就好！

新abc852 2010-4-7 22:21

喜欢吃炸酱面,以前出差去山东经常吃.但最近胃不好,只能吃清淡的食物,唉可惜了.

aa334228045 2010-4-8 00:29

酱面啊，我还以为是方便面的那些酱面。这个是用河粉的吧。看上去还可以。就是不知道味道怎么样

shenyindenvren 2010-4-8 07:16

哈，上周末才做的这倒饭，不过我是用酱煮过的熟肉炸的酱，那叫一个香。

lybdx 2010-4-8 08:32

这个做法还是比较地道的，不过听说还要加鸡汤，不知道什么时候加

wangyu0126 2010-4-8 09:04

炸酱面的味道简直太过瘾了.我特别爱吃炸酱面.可是每次自己做的酱总是不尽如人意.

qq112973 2010-4-8 10:59

我吃过一次，那味道，是我吃过的最好吃的，想着就流口水

love4 2010-4-8 11:06

最后的成品看起来不错，可是前边的图片就看起来没什么食欲了，呵呵

贱人10 2010-4-8 12:23

我最爱吃的炸酱面吖！
无论什么时候吃都是很有胃口的！ LHi;F_mq2`
哈哈！
有时间真的要试试！)|~W.iqsf`@
感谢楼主分享哦！

kkkdvd 2010-4-8 13:14

来这里学习后可以开个饭店了特色菜还不少很诱人的画面

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