风萧 2006-11-23 12:37
糯米甜糕
糯米甜糕
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糯米甜糕（其实是模仿一种日式甜年糕的做法），没有想到大大成功，连我这个不爱吃甜食的，都吃了几块儿，嗯，口感有点像我小时候爱吃的饴糖，却又软一些，浓浓香香的味道，真是很好吃很好吃，所以，强烈建议大家都来试试。做法挺简单的.
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1）烤箱预热到摄氏180度（华氏350度），同时开始准备固体的材料：水磨糯米粉一杯，白糖1/3杯，泡打粉1/4茶匙。
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2）把上面的固体材料，都倒在一个大碗里搅匀。家里买了那种液体的香草味的咖啡伴侣老也喝不完，快要过期了，所以就拿它当水用了，还有胡萝卜汁儿，直接喝实在太难喝，所以，也拿来一点用用，正好等于给甜糕上点儿颜色。注：没有咖啡伴侣和胡萝卜汁儿的话，也可以不用，我一会儿在注意事项里再仔细说明。
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3）把1/4杯的胡萝卜汁儿和3/4杯的液体咖啡伴侣倒入装糯米粉的大碗里。 x2`KNj \
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4）用筷子搅和均匀，成糊糊状，搅到糊糊里没有结块儿就成了，这个时候，糊糊的颜色是有点淡粉的感觉。
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5）找一个小烤模（形状不拘，不过方形最好，方便切成小方块），用黄油在底部和边缘涂抹一下，以免糯米烤熟以后粘连。
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6）把糊糊倒进烤模里。
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7）烤模的上面盖上锡纸。
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8）入预热好的烤箱里，烤20－22分钟。取出后不要打开锡纸，晾10－15分钟。然后，把烤好的东西取出来（奇怪吧，呵呵，烤熟以后就是漂亮的金黄色了），放到干净的案板上，先切长条儿，再切小块儿。 L-R ]'Ws!K~
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9）切好的糯米糕有点儿粘，所以，薄薄地撒上一层土豆淀粉。
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10）抖去多余的淀粉，装盘即成。吃不完的，可以用保鲜膜罩上，第二天吃一样柔软芳香。
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注：
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1）如果没有液体咖啡伴侣的话，就用牛奶或者水代替也成，不过，建议加一点1/2茶匙的香草精，味道会更好，当然，没有的话，也就算了，只是，成品会少了香草的甜香味儿。关于胡萝卜汁儿，如果不是想做成彩色的话，可以不加（加了也吃不出胡萝卜味儿了，就是为了颜色漂亮些），当然也可以滴上1－2滴的食用色素来弄出漂亮的颜色。 ;~ L D/M;a7I U
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2）关于时间，我也没有什么经验，所以，烤了20分钟的时候，闻到香味儿，又多等了2分钟取出，结果边缘那儿结了一小层硬壳，吃起来倒也不觉得不好，就是不大好看，所以，切的时候，为了照个好看点儿的照片，我给切掉了那小层硬壳。我估计，20分钟的时候，应该就好了。不过，各家烤箱的威力或有不同，所以，在烤到20分钟的时候，留神点儿就成，及时给拿出来。 p9^:aM2fH6q
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3）切开的时候，有一大诀窍就是，一定要用塑料刀才容易切，不粘连。 e$j1`&J B)x+PG6n4z9pM
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4）因为做的数量比较少，不适合摊到大的模具里面烤，我用的烤吐司的一个模子，觉得大小比较合适。
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