btta 2006-11-25 08:42
[转帖]香橙玉桂朱古力慕斯蛋糕
[font=Arial]『[/font]香橙玉桂朱古力慕斯蛋糕[font=Arial]』[/font]
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[font=Arial]朱古力戚風蛋糕材料：!U YU3t!W
蛋黃 23克； 砂糖 50克；
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菜油 23克； 牛奶 26毫升；%C$W2G%| W
低粉 20克； 可可粉 10克； uN)OFN0f Y%k }
蛋白 60克；[/font]3H k4}VFS#q_7V
[font=Arial]製作：1、蛋黃、20克砂糖、菜油、牛奶打勻，篩進低粉、可可粉拌勻；Py t/F8l4s
2、餘下砂糖分三次加入蛋白中打起，混合蛋黃中拌勻；+~.e l hY9aS
3、倒進蛋糕模，預熱烤箱165度烤約30分鐘，出爐後倒扣至涼，切出1片鋪於模底；[/font]
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[font=Arial]餡料：
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黑朱古力 150克； 鮮橙汁 65克；
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魚膠粉 4克； 玉桂粉 2.5克；-P.?6ib"l*rJ E
橙皮茸 1個； 淡忌廉 300克； [/font]
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[font=Arial]製作：1、黑朱古力隔熱水坐溶，
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2、鮮橙汁加魚膠粉煮至溶解，加入（1）中，加玉桂粉、橙皮茸拌勻；E5g&KA9K
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3、淡忌廉打至六成企身；
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4、逐少混合（2）拌勻；)bx.x6X0[0M._9q
5、將餡料倒入蛋糕上抹平；
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6、放冰箱，凝固後脫模，撒上可可粉完成～～[/font]*IX Kcn7L2q%H
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戚風蛋糕製作：1、蛋黃、20克砂糖、菜油、牛奶打勻，篩進低粉、可可粉拌勻；
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2、餘下砂糖分三次加入蛋白中打起，混合蛋黃中拌勻；
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3、倒進蛋糕模，預熱烤箱165度烤約30分鐘，出爐後倒扣至涼，切出1片鋪於模底；I4K|"a)Y T"` W
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製作：1、黑朱古力隔熱水坐溶;dMh/sc%o\V)Y {-}
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3、淡忌廉打至六成；
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5、將餡料倒入蛋糕上抹平；
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6、放冰箱，凝固後脫模；
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多餘的餡料——香橙玉桂朱古力慕斯杯2u T5w
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