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红酒牛尾

煮汤的牛尾还会有肉味，可惜已淡了不少，所以要借着红酒和番茄的味道，才能味道浓郁。
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+Phr&X(N5C ?bP ·可惜牛尾的照片被我不小心给删除了。牛尾可以事先只用开水烫下，去掉血末直接炖，也可以像做先熬汤，再经济地拿来做烧牛尾。先看调料吧，有番茄酱还有宫爆酱和煲仔酱。别害怕哈，没有后两种，如果有酱油或蚝油、辣椒酱（比如牛肉辣）就行，总之你喜欢口味，取少量混合。 s(H!{8I_{3A@

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q_uD.A#pj&Jl ·锅里放油，炒香洋葱片、蒜瓣、拍松的姜块
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:P3h(Z\x({|9M3O(LU ·放入调好的酱炒香。.^*q"hLG5r~
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·倒入 牛尾翻炒几下，加入番茄酱。 V#I%Q?]J

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Y-o ·倒入红酒慢炖。用便宜的红酒就可以，酒几乎没过肉。
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7pC`G3?s;R ·肉烂后，要取出牛尾，把汤汁过滤，滤去那些洋葱啊、蒜之类的残渣。r)v@*v4C
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·然后把牛尾放入干净的汤中，放入先前煮汤剩下的芹菜段、胡萝卜条（明天再介绍），根据口味调好盐后，继续开中火收汁。如果是生的芹菜段、胡萝卜这样煮10分钟也熟了，不放也行：）
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