风萧 2006-12-8 12:10
鱼香茄子
鱼香茄子
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我们先来做好准备工作~~~8a:M(YX7` u
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首先，把买来的茄子洗净（早上买的，下午就有点焉掉了~~郁闷）
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然后顺着茄子，切花刀，两面都要切哦，可是注意别切断了，这样是有利于料汁入味
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如果你买的是短小的茄子，那就可以整个下锅，如果太大了不好装盘，那就像妹妹一样把它切成两半！！！
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把买来的杂菜（就是在一般超市都能买到的“五谷杂粮”玉米、豌豆、火腿什么的，营养丰富！）把这些放在开水里焯一下，注意，里面可以放少量的盐和油，这样出来的颜色会很好看哦！（这是个小窍门）
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准备好姜、葱、蒜（这三样东东是鱼香味必不可少的z)pJ WL8g:c JH9[&S,ce A
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埤县豆瓣（四川特产）全国其他地方都有得卖！"j{,E"j8h9mN
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料汁：放如适量酱油、盐、醋、糖、花椒末、鸡精、淀粉（用来最后收汁）~;L&H1O O1Y)O%B
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适量清水备用~~~K:p&T"}4[
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好了，准备好材料以后我们就可以开始做了：Au yM&~j&Ly y
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在锅里放适量的油，烧热后放入准备好的茄子~0w6h|%gC3E/O^
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就像这样~茄子其实很容易熟，只要过透了就好~)a a^I G$[v
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炸好以后放在盘里待用（这时候就可以看到花刀的作用了）……
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现在，用剩下的油把姜、葱、蒜放在锅里抄香~
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随后，放入适量的豆瓣，炒香~
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炒香后放入适量的清水，等水烧开后把我们事先准备好的那碗料汁倒入锅里熬一下，因为里面有淀粉所以同时也起到了收汁的作用，可以让料汁更帖服，更好吃
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料汁炒好后起锅，把它淋在茄子上，现在可以放一点焯好的杂粮~
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料汁浇好后，把剩下的杂粮洒在上面，加点葱花和芝麻……香喷喷的特色鱼香茄子就做好了p}0VA/u [X
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漂亮吧~~哈哈，不但漂亮还很好吃
zonghuan 2006-12-14 11:24
这样不入味吧,我觉得把茄子放进去一起煮一会儿更好吧.:lol:
JX2008 2006-12-14 17:49
不错不错，看到图我就正流口水了。"T$CL-F1l$B
现在是5：50今天晚上我搞这道菜是来不及了，明天晚上试试。
火狐蛋蛋 2006-12-15 10:18
2楼仁兄,一起煮据说茄子的口感就没有了,可以尝试一下.
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