qqq8053123 2010-9-5 01:54
鱿鱼烧肉的做法[1P]
用水发鱿鱼做这道红烧肉特别的香，很下饭，充满乡土气息 。五花肉/鱿鱼/笋各有独特口感，三色椒比想象辣得多，吃起来更加的开胃。卤汁味道香浓，捞饭/捞面都适合。J'e:_&a(Z#W
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材料 ：
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五花肉（用少许酒/五香粉/酱油腌一小时），水发鱿鱼（干鱿鱼冲洗干净，放进清水里，加少许小苏打分泡隔夜，其间换一次水，改用纯清水再泡隔夜，刻花切粗片，烫飞水），笋片，辣椒， 姜，蒜，葱花，八角，五香粉，桂叶。~+f8G-ZN Z
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调味料 ：
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米酒，糖色 ，生抽，老抽，香醋，麻油。
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做法 ：5^ o(G1v,XC!~u.A
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一大匙糖/一大匙油熬成褐色，放进五花肉/姜/蒜翻炒至上色，香气溢出，注入两饭碗清水，加一颗八角，三片桂叶，笋以中火烧煮三十分钟。加入鱿鱼，辣椒，适量生抽/老抽/米酒/香醋/麻油，转大火烧至 汤汁收半，撒上葱花即可。
msmg 2010-9-5 06:58
个人还是喜欢清炒的鱿鱼，不要放酱油，本色的看起来比较清爽
一千年 2010-9-5 08:13
不错啊，色泽很漂亮，我要学来做一下。就是有点油大了。
一千年 2010-9-5 08:13
不错啊，色泽很漂亮，我要学来做一下。就是有点油大了。
meng1 2010-9-5 08:27
此菜象大厨所作，效果极好。制作简略用料也不复杂，为家居可选菜式啊。
tianyadajidan 2010-9-5 08:42
看起来相当的不错，就是有点油腻了，少吃的好，呵呵
青岛 2010-9-5 08:43
关键的火候好象还是没有说清楚啊！比如肉要蒸多长时间，这些都是很重要的啊
菩提树下 2010-9-5 08:46
感觉干尤鱼水发的腥气，还是碱发的口感好！不过碱发干尤鱼在家自己发不现实，技术含量有点高！
naknak0 2010-9-5 09:01
五花肉不错，鱿鱼这么搞是不是有点腻了点，吃鱼吃的是鲜味
kcxiao 2010-9-5 09:23
这个也太补了吧 又是红烧肉又是整块的鱿鱼 会吃的脑壳上面冒泡泡啊 全是油
mmxdj2016 2010-9-5 09:24
这个做法比较简单自己家应该也能做,有空试一下好不好吃先
ferdhu 2010-9-5 09:26
这样看起来不是很清爽。而且这种发过的的鱿鱼我觉得会有很多的化学品
cecece10 2010-9-5 09:33
鱿鱼和肉一起烧，还是一种大胆的尝试。酱油还是不要的好，不然鱿鱼就黑乎乎的不好看了。
zjkyanlili 2010-9-5 10:50
个人还是喜欢烤的鱿鱼，百吃不腻，经济实在。
laila1211 2010-9-5 10:55
这个做法比较简单，去年过年买了鱿鱼不会做 今年可以试试这个做法
1552168920 2010-9-5 11:11
8楼 水的鱿鱼不好，那介绍下碱发的啊？1Z$v"h3Q `!p5x#J
这个鱿鱼的做法瞒新鲜的，可以试下
1552168920 2010-9-5 11:14
斜刀，交叉，像打叉一样。深度自己控制，祝你好运！
龟头哥哥 2010-9-5 11:17
原来其实挺不喜欢吃鱿鱼之类的水发物的，毕竟到菜市场里看看，有些倒胃口。不过鱿鱼味道确实不错，主要是补充高蛋白呀，身体需要。
zlayang666 2010-9-5 11:18
好吃，，看着就像吃，自己做做
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