水无月 2010-9-15 01:24
牛丼盖饭 [12P]
[font=楷体_GB2312][size=7][color=Red]你的支持是我发帖的动力！[/color][/size][/font]
u.N&Uw8Q-U)P.p7p.h I&L
"|fG h;Wt-a
RZ G;KX3P N"_!B8] V
l SW'H0K
a0w @*B,Ek+?9[3W
EBh;O'Wq
M1A(g p:S+Of
t z X
G!C5M#@\.{
} `
E;bl~ E.{ I] f
b#l/J#ow0tG
L mq'Y
-q"F'[(]C5d
[font=楷体_GB2312][size=5][color=Blue]牛丼盖饭最为美味了，香气扑鼻、鲜嫩多汁，特别开胃，食者大有一举歼灭的雄心壮志……
_
fx9U p.ih
W2{ B
!x[&z+D}H&P!R3_
说到这里，估计有看客开始流口水了吧，心动不如行动，其实自己动手也能做出同样的美味来，何不一试？
Xj-K5uG AD$_e
M qr"u
X6r3r[
,r"g.K#uz7x {0k&|4W
牛丼盖饭（2人份），制作过程15分钟左右Xh1OCa
===============================================iG,i\.y
i d
材料准备（30秒）：G9B7G_rh.W
1）牛小里脊1斤\.eH4Q QX,uD
2）洋葱1个（黄洋葱比较甘甜，搭配牛肉最为适合）*tT6F-yP d
3）调味料：淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味醂（此物不知何处买，我未用，口感未减）、高汤（可用清水代替）tn/S%rs4t
u-M ?8S s ` dI&W
案板工序（8分钟）：
.}*lV+K:F/si.H0i
4）切牛肉片（越薄越好，偷懒的可以去买火锅用的肥牛肉片，此步骤可免）
9o&}7R7ZAT,B B
5）腌牛肉片：加淀粉、料酒、白糖腌制5分钟
#J$V j"[#rE U9|/L
6）切洋葱丝
@f G8w(nww3t
fB
3w'L8A(ic k
煸炒过程（7分钟）：
OoT7c:E
]
7）小火烘干炒锅，倒入适量油，开大火，倒入洋葱煸炒至熟（从健康角度考虑，最好冷油下锅）
ag%F Yl7p BRf v2m
8）加入高汤（或清水）没过洋葱即可，加酱油、白糖、蚝油，大火烧开 RlSJ4Fk"\
9）倒入腌制好的牛肉片，充分搅拌均匀，2分钟后熄火，将牛丼淋在白米饭上即可
ZqL3@6tf r
z k5T0yH s
***独门秘诀***
;c"^x(]*S4u
切洋葱丝如何不辣眼睛？y3V ?%_-e qWL I
1）先将刀在清水中淋上一层水膜，切的时候洋葱中的刺激物质极易溶于水，就不会刺 i7S-SgD1`8m
激眼睛了)p4p3R
w-W'a,~
2）戴上防护眼镜也可很有效的遮挡住
7RDd;y-c3_$qz4u]
v g'rCl
如何使牛丼鲜嫩多汁？
s5lH%d)uaw)o8\
1）腌制时，可以多放一些淀粉，并且延长腌制时间6~b
PyslT G
2）第8步，可以酌情多加些高汤或清水
b
L'm,UEk*}
2F^8N.fh r]7x/z
2DQ*K_i-F_9m | Jt
材料准备4A tt0IuJ
1）牛小里脊（涮火锅用的肥牛肉片亦可）
jV,?jn y&W mP
2）洋葱（我选用了黄洋葱）
&cM7z {S*Ws#I
3）调味料：淀粉、料酒、白糖、酱油、蚝油、味醂（此物不知何处买，我未用，口感未减）、高汤（可用清水代替）
8p/P/qr0F&GX
!S3d ?f_M
W G(Q(d?
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100909/20100909_a2e2df4c261462d117f4Y840Y4f6ba6G.jpg.thumb.jpg[/img]
1U h&h O4T-JGQ,~-z
iy/Ep:G4@B5x
Oa"SD0q+b s
案板工序
TJuF F[v;nm)t
4）切牛肉片（越薄越好，偷懒的可以去买火锅用的肥牛肉片，此步骤可免）
bZGU&X4eN
;C M a9~F
^bp%]:p
%T6K$izd:x:d i
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100909/20100909_5f4ff20412480108c6ba12fCLNclNnbh.jpg.thumb.jpg[/img]6Xu3P$z$F3Wh-Uu@a
oov'| g T WQ
yv eR:r cp~6U
5）腌牛肉片：加淀粉、料酒、白糖，腌制5分钟
F\r-n-L
U O
Yg+}1ZoNi"U
#j P)P Z? v3L
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100909/20100909_a33ab8b373ea37dfe7f4xGGTnn1GDS7k.jpg.thumb.jpg[/img]+WmFoo#U&p
k F
j ?,d
g"v+\/d
O&u Rk _3| t
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100909/20100909_73119c27b690e4557cb65Q1q22cRKRz1.jpg.thumb.jpg[/img]3jF5Hu Qi e A
%F M KlF6UV
|Q;H'a#F$ln7u!j
6）切洋葱丝}'hb4C%PK0l
G3W9Z W.I^ V!k
5A;W/j|6w
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100909/20100909_91accc891e3d3ed7636d6K2Dk8qrOD77.jpg.thumb.jpg[/img];F#r.S @sF4S
}.Y+n ?Sa'\
4g7sIM#M/E
煸炒过程
5n Xc'[5M!i
7）小火烘干炒锅，倒入适量油，开大火，倒入洋葱煸炒至熟2Q [-Q
U8S^ x
!?,y } MA@
*Ue?X {Q iY
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100909/20100909_810e026dfebbdf38cd1f8EX8k4J6GMZG.jpg.thumb.jpg[/img]y{7{3C'pC \ Z4Id a
7pe:sB#\U
)D"{Y,p G!LD0m_T
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100909/20100909_d25e119c61151fe765bcGsVIi1hYnGiL.jpg.thumb.jpg[/img]
0w:z^ O
C
w-M&^5S
4HS'^1A9m'[
&F\!M:l1up,v.U5Z
8）加入高汤（或清水）没过洋葱即可，加酱油、白糖、蚝油，大火烧开
1Cc%st)n NV*@:|4] R5t
'O5\&I2dN(n]v X.Q2]
ru Y1@*S&MJ1k
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100909/20100909_1bf9ca5fc81f9576fea16no358RqlmOj.jpg.thumb.jpg[/img](p_.~OX
xO$E.Q-`3T nRW
L|4l%M|J7~
9）倒入腌制好的牛肉片，充分搅拌均匀，2分钟后熄火，将牛丼淋在白米饭上即可
$[$i}jB j'BH8T
6E$[ el9J
,P)Z [j#UA7K/|&I
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100909/20100909_adec9bf0525b463bf6bb53N27Q39B17b.jpg.thumb.jpg[/img]6bp5jG9y:g `4y _j
}.D1K"dg8t+y*{9{
z1Js"v
L6Rw
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100909/20100909_a63535916a1b3e0c1d2cAaiXyCz3qcXm.jpg.thumb.jpg[/img]
"Z,Dw5z6q0](z'|
:~(U*}Y~u hB
[
l@
h7I
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100909/20100909_1a34498779cdb90bbad684HQLmZ8pSRF.jpg.thumb.jpg[/img]?9dm&E;Z G
+p!l u;m.^
]x xqM q
[img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_100909/20100909_be4c0b13fe7d7f8c0ea7nBToVCsg63ok.jpg.thumb.jpg[/img]7HPF6K [%CfO&`
[/color][/size][/font]
asane 2010-9-15 01:30
简单实用，多谢楼主无私奉献。 @+I lu ?
不过我还是觉得炒出来的淋在饭上有味道。
lovelove01 2010-9-15 09:08
第二个字念啥？不认识。C
jg%n6^
*~l? Uz [:j7R
这么做确实很简单啊，自己在家做着吃，非常方便。不过我吃东西喜欢吃味道重点的，楼主这种做法貌似比较清淡。
风云2002 2010-9-15 09:15
牛丼到底是什么东西，楼主能解释一下吗？好像没有听过哦！
huizhi1982 2010-9-15 09:16
好像啊，我看到图片就能闻到洋葱的香味，超级棒，做起来又方便
oi0io 2010-9-15 10:45
切洋葱丝如何不辣眼睛？_}i#J`"E.nI
俺是切的时候,眼睛不在刀口的垂直上方,偏一些就可以.~I AMdM0e
理由:厨房切洋葱,客厅人么有理由流泪:teeth
'l3l8g._nA
谢谢楼主
linghui444 2010-9-15 11:14
制作好像很简单,买这些料回去自己试下看.感谢楼主分享!
minghai1979 2010-9-15 11:39
楼主做的好像有点干了，如果加一点酱应该效果更好一点
gly0312 2010-9-15 12:45
做法很详细,有时间做来尝尝,谢谢楼主的提供...!
newtype222 2010-9-15 14:26
看着好简单哦，品相也不错的样子，有机会去试试
heiguy~ 2010-9-15 17:32
感谢楼主分享啊，多好的一道饭4^ ?,l"^;S {A E-Q ?
不过现在牛肉好贵的哦，，，吃不起了
wangjiyuan 2010-9-15 17:53
看上去很有食欲也 多谢楼主分享 真的很好做
姗姗来迟也 2010-9-15 18:05
这样的盖浇饭我看在家里做不是太合适，一个人吃做着太烦，人多时又不会做这个，我看小饭店倒合适。
dounai44 2010-9-15 18:19
要把牛肉切成那样要多少的耐心和刀法啊，反正我是切不到。
chenyan_1982 2010-9-15 18:46
看样子挺好吃，做起来应该不难下次试试看。
gkzion 2010-9-15 19:10
要是能在打只鸡蛋下去就更好了，不过无菌鸡蛋好贵的说。
aa334228045 2010-9-15 19:19
虽然已经吃饱饭了，但是过来这瞧一瞧还是想忍不住吃上一碗！
bao2 2010-9-15 20:16
感觉味道一般吧,而且牛肉最好用刀背拍拍,把肌肉纤维打断了才不会老
在线客服(1)