飞鹰 2007-1-28 00:36
花式宫保虾仁
我们先来看用料： ;b7]y%r A.l,? JL
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1、虾仁半斤。 l+c5t1e.Sp(V5O
2、莴笋头三两（净）。 3A&K6q/`~#RQ
3、大葱白二两。 L g x0uS3E J/s;Q
4、独蒜两个。
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5、老姜一小块。
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6、酥花生仁一两。
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7、干辣椒十个。
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8、花椒约二十粒。
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9、白糖一大匙。 六月联盟6`A i#b[t j
10、酱油两大匙。 .?(E \N2Y3df
11、醋两大匙。 ;N&I h},k|-W"GB
12、淀粉一大匙。
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13、盐、味精。
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做法：
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1、莴笋去皮后切丁；大葱白切一厘米长的段；老姜、蒜切片；干辣椒切一厘米长的段；将酱油、醋、白糖、味精、一半淀粉、三大匙水同放一个碗里兑成滋汁。
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2、将虾仁去沙线后洗净，放另一半淀粉、盐、料酒拌匀码味约十五分钟；莴笋丁里放盐拌匀腌约十五分钟。 YPIhTOSh
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3、锅中放油烧至六成热，依次下花椒、干辣椒段、姜、蒜片爆出香味炒。
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4、开大火，下虾仁炒至表面发白。1Oj3};|5`,NG
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5、将虾仁推至锅边（也可以盛出），滗去莴笋丁中的腌汁后倒入锅中翻炒约半分钟。fi} AF,A @ H.Z3t
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6、下大葱白后将锅中所有食料合炒约一分钟，烹入滋汁。 Wv;m#Xd:`0wnh }
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7、翻匀后下花生仁。
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8、再次翻匀后起锅装盘即可上桌。{*}"ni/e\5o3]
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