查看完整版本: 南瓜小酥角

南瓜小酥角

相信很多朋友跟我一样，喜欢酥皮点心， 但是一想到酥皮耗时又费力的制作过程就觉得头疼。前几天看到一个只需混合面团不需要反复擀叠的简单酥皮点心方法，做出来的点心同样可以酥化有层次，做法跟做菠萝派的派皮差不多，最适合懒人不过了。于是用自种的南瓜做成南瓜馅，用这个简易酥皮法做了南瓜小酥角，效果还出乎意料的好呢！Q5bGX#Uyg
注释：

D'Q4?*L,d9_+?k(j'J 1. 简易酥皮点心的起酥原理：材料中使用的麦琪琳的含氧量比奶油高，这个方子的制作是用叉子或刀将麦琪琳切成豆粒大小，然后让麦琪琳碎片沾满面粉擀压成酥皮，这个步骤代替了反复擀的过程。虽然这个方法不像正宗做法那样有大片的起酥分层，但用来做较小块的点心其分层效果和口感已经足够了。所以，麦琪琳换成奶油的话，效果也许不会这么好。&c
C{[(Uk4^
2. 擀制过程中要尽量减少擀制次数，以免把面皮压得过死破坏起酥效果。eVaT;F%l]
材料：低筋面粉120克（原方子是低筋面粉150克，第二次做改为120克效果更酥化）、麦琪琳100克、冰水2大匙、糖1大匙、馅料适量（可选择自己喜欢的馅料）
*JT,L.xL1u.yG 烤焙：烤盘先涂油、烤箱预热190度，放中层烤约12分钟;x U3I$\k6sEd
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050902/419533120050902021222.jpg[/img];l*L5v5[t `Uc(m:w
e8x(DH M-b
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050902/419533120050902021249.jpg[/img]$w:O/Q
\y&V,~ Ct
i;oH8|Bf4I+C1Q y#@7|
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050902/419533120050902021309.jpg[/img]"{1lb#C w!_
^8U2?Z y2q
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050902/419533120050902021344.jpg[/img]x*V(G*Wm g3_W
_VpW9EbF
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050902/419533120050902021425.jpg[/img]
A[s5j)a :O3Kn#Ke
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050902/419533120050902021512.jpg[/img]-s)x w,mA*@J"})A;i
zFBB@
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050902/419533120050902021543.jpg[/img]&y'M
[I2KMk

/VcUW3J [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050902/419533120050902021642.jpg[/img]
"L-V l!GzFh
\ _,K2U
,ii`4h'Q/k3Vl [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20050902/419533120050902021708.jpg[/img]