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秘制香辣牛肉酱加拌面

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你爱吃拌面吗？教你一个用来拌面的美味肉酱，保证你吃过之后赞不绝口 TgYr.{}g
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这个香辣牛肉酱我也经常用来烹饪菜肴，同样使之提味提色不少 If/}S I@"K)|o

&x1\F[.zcyWK 麻、辣、鲜、香的：香辣牛肉酱 +Vd!U6^.{

x-HBTD7^9K 香辣牛肉酱的制作： C7bz PK7[-w

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O#j 1：新鲜的牛肉绞肉，最好用机器绞出来的肉馅（超市里那种卖的现成的）
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8[nd,[9m a+BV 用刀剁出来的肉馅不好炒散，粘性较大
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2：香葱末
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.r\4Pny+g+A5z 3：锅底置油烧热，入牛肉馅，转小火慢慢炒散，直至炒干水分，加入料酒和葱末 #XR/s-J van h7S6W
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4：依照个人口味，加入一些辣酱（我加的是川味豆瓣酱）
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/HM+\,k+]0AI*s 继续，还是小火慢炒，直至炒至肉末非常干
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5：加入适量的大酱略炒散（我放的大酱不多，怕酱的味道会盖住牛肉的鲜香）
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L${*l;g_uqS 6：加入高汤或是开水，盐、鸡精、糖、花椒粉（可以多一些），小火炖开就OK了
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ZWY!Q |:w%rP!m 既然是拌面，还要搭配一些配菜，这样拌起来，才是正点的味道 #gVZK~/V$q"SH

,g)EdM!T s4G+h 当然了，在这个环节，还是依照个人口味喜好，想吃什么菜就配什么菜
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比如说，平时我勤快的时候，会切个黄瓜丝、再炒个土豆丝 #];Kw*e4Tc'X

p PO}oXo,F 可是勤快的时候不多啊，这次就地取材，怎么省事怎么来了
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[[i] 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-1 09:02 PM 编辑 [/i]]

我最喜欢吃牛肉伴面了，今天看来介绍，周末马上就试试