tg3366 2010-10-19 10:03
去阳朔一定要吃的著名特色菜——美味啤酒鱼[5P]
[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b][color=Purple]材料： a_I [8u O
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主料：鲤鱼1条、西红柿2个 B Q3F-l{h4Py"q D
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配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺[/color]
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做法：
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1．西红柿洗净、切块；6{ Y
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2．青、红椒洗净、剖开、切大块；
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3．姜去皮、切丝；
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4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；$a8UN8e _| ~
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5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；ZjK6o u\
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6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]7．将鱼斩成大块待用；'Sc1y K W)j^2f ]
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8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；5q a'qx+V ]
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9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；YMyR#J [$^3?"SVv
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10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；u1z d
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12．锅刷净，重新倒入橄榄油；[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]13．放入姜丝和蒜瓣爆香；
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14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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15．加入生抽；FnIF|Kc
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16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
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17．放入青红椒和西红柿；$O5]I [
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18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。[/b][/color][/size].VR4o_nOa#L
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[size=4][color=Purple][b]烹制心得：-kZXK]'`'s d,x
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1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉； u*ic Hi2uie
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2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；
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3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；
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4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；7J2}!|1{*~+N'^
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5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]
sprightly888 2010-10-19 10:17
太好了，光做过可乐鸡什么的可没用啤酒做道菜，准备过年的时候给家里人露一手
DBZ 2010-10-19 10:40
05年去阳朔吃过，确实不错滴。有名的桂林米粉我却没吃出想象中的美味
xiatianwuliao 2010-10-19 10:44
家在北方，虽然吃过啤酒鱼，做法与这相比要简单的多，相信口味自然也差好多，这个一定美味啊
msme 2010-10-19 11:45
回去试试
回去试试，南方有的地方还有鱼鳞冻，鱼鳞的卵磷脂含量很高，不过一般人都受不了吧。
lurenjiadw 2010-10-19 12:38
图片看起来不错，但是和在阳朔吃过的不一样，那什么谢大姐啤酒鱼，一般般。
cl1111 2010-10-19 12:52
有空一定得实施一下，看着有食欲操作又简单的美食方法，不错
lcquan 2010-10-19 13:00
不知道可不可以尝试这条鱼下锅，不用切块。效果应该更好，姜丝放肚子里去腥方便
52376305 2010-10-19 13:28
鱼就是杀起来比较麻烦吃还是可以的，有机会学学楼主做啤酒鱼
peafowlliu 2010-10-19 16:03
用啤酒去腥味和用黄酒去腥味应该没有黄酒效果好吧。不过看图片我都流口水啦，一定要试试
居外丈夫 2010-10-19 20:31
楼上的几位可能没吃到正宗的桂林米粉吧，现在很多小店都偷工减料的。
cavalier_kun 2010-10-19 20:34
哇～看起来相当的不错哦，这个周末试一试！
boylf 2010-10-19 20:38
小时候吃鱼被鱼骨头卡过喉咙，从此就再不敢吃鱼了……
sunleyang 2010-10-19 21:53
有时间要尝尝 这算是创新菜还是地方小吃啊
无米之炊 2010-10-20 10:51
看着乱七八糟的 可不可以把颜色弄得少一点 应该适合南方人吃吧
fangyaya100 2010-10-20 11:13
只听说过啤酒鸭，啤酒鱼还真没见过，不知道口感怎么样
keynewsis 2010-10-20 11:28
我神往的地方，美景，美食，美女，呵呵，一定去。
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