李渊 2010-11-3 07:30
自己动手做松鼠鱼[11P]
原 料:
|*z;?3xY
T J vo ^,Wv
鲜鲤鱼一条（约一斤半）、白糖两大匙、醋四大匙、酱油两大匙、番茄酱一两、老姜小指尖大一块、独蒜一个、香葱一两、鲜豌豆一两、笋尘一两、肉末一两、料酒三大匙、淀粉一汤勺、汤或水半杯、盐适量。
FQ-c(pf'n,k#b;r&T
*{ i.GKT%?
[img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210524785633.jpg[/img]a
U A3E j;Pa
z_ F r.i2k-L
操 作:.g LyT t
[
,[pw-V:DWg9o?
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半（我没剖成两半，让鱼肚处相连，这样炸的时候一下就弄完）。*zt _3{J
\ ^+GZY\*W
[img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210531872178.jpg[/img]@~g!ro:w
ag'S Y @y
2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。v ]8o4ts-dh?7K
;u {r o \[3m
[img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210533033925.jpg[/img]FP S~#Jq
L3|l5dghu l:c"i
3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。nl*sez
(q g0V%db&J.hl0q
[img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210534882168.jpg[/img] A-?m/remY4r_
F4t6AI | gT
4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。 x5k&UEK ^2n
m5Zm VfrN+L*w
[img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images2008321054159337.jpg[/img].@
y%?5[S{ N9r Z
,x F"t&U*i
5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。/e ax CXs
l1xsPZ t/g
[img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210541463380.jpg[/img][4az(q}'WIk}w
+ob.sqmv1[/q
6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。
\
n$Y2?6p.Fm-^
O Qn6c i
f2@g {2@
[img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210544316091.jpg[/img]1Y\\j2S
$P4VI,i.hv2` f R8|
7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
#c0q"B8^]
8X k:v1yu]!tl*Y
[img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210545676644.jpg[/img]vc"v.A&F ]S9N l
,S7W0P#_\,i$I4wHT0S P
8、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。;k-RS)hzm
]"C!|
m8c"Z&I
n
[img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210551034008.jpg[/img]
pMx l)s5EzH J
r#Z?.szz&o
9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
*F.@v%g(N!S J7r
e2F0t0gYGE|
[img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210554175420.jpg[/img]1@*PE6^uM9n6r*qX-Xf
3zCB~o,D!t'W/r3}
10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。.}-pA3X
`j
4y}Nr(y)n yP
[img]http://haochi123.com/Upload/2008/Images20083210555587737.jpg[/img]
日葵 2010-11-3 08:02
图上的松子鱼看上去做得太好看了，回去试了两下还是搞不好，唉
glytdie 2010-11-3 08:39
是道好菜 个人觉得这个不能算是家常菜吧 我是没这个手艺 楼主首发好吃123？
gaosanqiban307 2010-11-3 09:31
松鼠鱼。。原来松鼠形状的鱼，我还以为是松鼠和鱼呢，在说了，现在松鼠也不好搞到吧
czj5h 2010-11-3 10:24
哇!看的就流口水，色，香，味俱全。晚上买条鱼试的做做。谢谢楼主！
AS东风 2010-11-3 11:55
这个菜看起来好美哟
!^7LNZ*vz6?Rb
做起来一定不好做的， F M o|EN
回去给家人做做看
syzp3000 2010-11-3 12:40
看着简单，做起来好难！吃过我婶子做的，味道还不错，就是全是番茄酱的味道，吃不到鱼味儿了
550610062 2010-11-3 12:42
这种鱼的肉怎么这么厚啊，真没听说过松鼠鱼。
leo33853870 2010-11-3 15:26
晕，看到这个，让我想起了以前和女友，在学校外面吃了好几次松鼠鱼啊，怀念
badboy_black 2010-11-3 15:29
工艺太复杂了, 一般在家里估计是做不出来.
yangminrui 2010-11-3 17:29
喜欢吃松鼠鱼，有点脆，酸甜可口。但很不好做，看着简单，做起来不容易，就是身上的花
)`PO0]
k y+^4j6f
都做不出来
jackjtrkid 2010-11-3 18:32
恩 很美味的一道菜 以前吃过 不过自己动手还真是做不来 关键是配料不太会
pighand7708 2010-11-3 19:54
做这道菜还是切鱼最麻烦，这刀功还得练一练。
cshua27 2010-11-3 20:02
记得以前第一次吃松鼠鲑鱼，还以为是里脊肉做的。哈哈
huweideplay 2010-11-3 20:03
刀工的微抄啊，下鱼的一定要是大油锅~自己的油锅威力太小不够的。
zzq 2010-11-3 20:11
感谢楼主送上色、香、味俱佳的松鼠鱼，看着简单，做起来有点难度哦！
柔情似钢 2010-11-3 20:56
松鼠鱼太经典了，几乎在外面经常吃，但是正要自己做那可就麻烦了，起码工具不配套再有油太浪费了。
在线客服(1)