查看完整版本: 豆干排骨烧

豆干排骨烧

[size=4][color=DarkGreen]两种让排骨更美味的调料-豆干排骨烧
:ghn.U*}a j
%w A?A!|w ?:o.KW 排骨，家庭餐桌上的肉类主角，相信大多数人都很爱吃。排骨怎么做又好吃又便捷呢？今天就上一道我家大厨的独门秘制排骨——豆干排骨烧。一口咬下去那是满嘴肉香哇，排骨香嫩，豆干更是吸收了肉汁精华，滋味妙不可言。
^En W/b{o
w ] gni(B
秘密就在于叉烧酱和番茄沙司，加入了这两种调料以后，口感与单纯的酱油加糖的传统做法有很大的不同。关键是制作起来很简单，没有复杂的工序，只要简单的汆水—爆香—调味—焖煮即可，厨房新手一样可以玩转自如哦。[/color][/size]
0e SZC,U8c
O]K5`e!Q [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102710583888.jpg[/img]
2Z@$DM)S?IW5\
[9j4[ e)lLP7s [size=4][color=DarkGreen]原料：肋排、马桥豆腐干、大蒜、生姜、香菜（可不用）。`s};^Q?
om
@PjlT
调料：料酒、生抽、老抽、叉烧酱、番茄沙司。[/color][/size]
7_}3c
|7jo*Z:ZI
6u Vpe1n
c N4O+Dh [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102710590885.jpg[/img]
2X5mL[
pu&zSQ ?:e"R\%k ?D&`
[size=4][color=DarkGreen]事先准备：*Qip A0_8|\
[3HJ `/s
1、豆腐干改刀切块。 TwrK-is({$BMp
|%k0jL(Pn
2、姜切片。[/color][/size]6_]7z\vGb]Sf

"ynt1XW$C"{ x [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102710592289.jpg[/img]
\P8cN`$Q8O
Wn
[ F.z1~*j"O [size=4][color=DarkGreen]做法：
chCX7zI h%B 0V`gp7n
1、锅内加水,加入排骨煮开。[/color][/size]"|2aN`F\~KMh

Uv HIq%i;Y [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102710593997.jpg[/img]
d|
W3\m1j7q m

*IBr/WsP%S [size=4][color=DarkGreen]2、水开后加入适量料酒，继续煮一会儿至酒气消散；捞出排骨将浮沫冲洗干净备用。[/color][/size]
p9A9I
sv R
f ,T#Dx,Q"h
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102710594820.jpg[/img]r+qh{5rYzk)d"]

Oz!W$r(s [size=4][color=DarkGreen]3、锅内热少许油，加入大蒜和姜片爆香。[/color][/size]:p0F$x/o?nO
TYLD/o[z{g1Bn
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102710595957.jpg[/img]
e7PlAp"D-l
(s TyN+jG{ p [size=4][color=DarkGreen]4、加入排骨略翻炒。[/color][/size]Fu7h)_L*A3[;m

Oqd:DO-g/O"gg+g&z4z [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102711001356.jpg[/img]
h,TS`+^O F;M^,BU y
[size=4][color=DarkGreen]5、调入适量老抽。[/color][/size] VxD9?uE't4T

M{)P*bBHR8s$B [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102711002152.jpg[/img]5lD4Q(SW;aM
s3J
cKeuI s+@$}mho
[size=4][color=DarkGreen]6、调入适量生抽。[/color][/size]
(c!w `q-k2s5W,T !\G$~'GW#x(?/N
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102711003152.jpg[/img]
un&fw&n"D
u ,ld;o#@0A#N:Kr
[size=4][color=DarkGreen]7、调入适量叉烧酱。[/color][/size] \.|.OhR5{M*@

'r_{5`6H5hE [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102711004221.jpg[/img]U{r k$C/O

2e WTDD-Bz c a [size=4][color=DarkGreen]8、调入适量番茄沙司。[/color][/size]5T(},@,t+^+aU1H
&[3v-B6lG0r?H4Hi3}j
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102711005112.jpg[/img]n!t|.C*m#}
(mep8y1Y!od
[size=4][color=DarkGreen]9、加入适量水，基本没过排骨，翻匀。[/color][/size] N%r)M-O4|
,A%N [
h%HJ
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102711010180.jpg[/img]
nk5n[ A |
9PC9L_0^'a4n [size=4][color=DarkGreen]10、加入豆腐干，轻轻推动；加盖，小火焖煮约30分钟，至汤汁收干即可。[/color][/size]
:E`4ytLY7E +Ys`-h;\ I(|*r
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102711011167.jpg[/img]$Q'OFFry`8E8a
t m:`bH9V'lo B ft
[size=4][color=Red]啰嗦几句：EI].S@
cD$u:{&?4RI)Y}
1、排骨选用肋排的话，口感最佳，当然也可以用其他部位的排骨。9c(dT)k8{*q-?#b

"W,XNk0`} 2、马桥豆腐干豆香特别浓郁，口感和排骨很搭，买不到的话用其他的豆干代替，但不建议用太紧实的豆干，因为不容易入味。
EkXxu u?y%n -DOR`2[3OPE
]x
3、叉烧酱和番茄沙司这两种调料能使排骨的口感得到很大提升哦，请不要省略。
9Qr |6z5v9lAE1?s )F'[+~5?DS
4、我家大厨没有加糖，因为叉烧酱和番茄沙司都有甜味，嗜甜的，可以再加入少许冰糖。
R])]
IOWw
7h{2jh7}Tg;Ogo0xA 5、加入豆干一起煮，是为了让豆干更入味，翻动的时候要轻轻地，否则会碎哦。
Qs r5\ I/T4a,K 2w)mSB8S
6、香菜是装盘时用到，没有也无妨哦。[/color][/size]4e_N&O6t%@[ `7mMMw Q

n+Ettc&pT J3D [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201010/2010102710585159.jpg[/img]

天呐，豆腐干也能烧排骨，从来没吃过，下次按你的方法试试看

都是我爱吃的，我爱吃大块的都，大块的骨头少的。收藏了

这个菜我看行，荤素搭配，估计味道很好的！

排骨俄喜欢吃,用豆干做,有创意啊、

叉烧酱是什么东西？超市里有吗？沙司又是什么？看来我真的落伍了，又或者文化水平有限，看不懂

干排骨烧啊很奇怪的名字啊。火候把握是个问题呢

排骨也是我我最爱了，不过做法我的很单调，回头试试

豆干也能和排骨一起烧？第一次听说，回去一定要试一试

这是一道很有创意的菜，豆干吸收了排骨的香气更加美味，排骨因豆干吸收了多余的油脂味道叫绝。就是豆干焖30分钟是不是太久了，会不会焖烂？

很普通的一道菜，估计是不会有什么惊喜的。

回复 1楼 的帖子

不错，样子看着还好，做法也简单，明天做着吃！觉得味道能不错！

相比较其他的高难度菜系，我比较喜欢这样的家常菜！

本来看了题目准备好好学习一下 进来一看都是些红叉叉。

很有特色的菜  有机会要试试````````````

应该是一道不错的家常菜,做起来也不会太难,有空在家做一做,谢谢:excellence

看着就好吃啊。豆干闷久了很酥。味道都进去了。豆干会比肉更香的。

回复 1楼 的帖子

我我我看不到图片竟然，不过看文字描述，嗯，下次试试

自己原来做排骨的时候，老是不入味，可以试试这个菜单

排骨就是肉中极品，不管怎么做，搭配什么食材都是极品！