查看完整版本: 羊肉汤

羊肉汤

自从上次朋友梢来的一只羊腿被我煮了一大锅以后，家里就有人惦记这一口了。先把羊肉加点盐，放个砂锅里腌一下。
#md5y/Tzt6u],y&G &Bz;zsbW'K(a
[img]http://bbs.baby169.net/attachment/Mon_0601/17_129_1a64c1997ba96bd.jpg[/img]
,W'k+I ta b |G%K
;``7S0e-um 然后准备汤料。这个，俺一向是因地制宜滴。tuS0vuzP f2Z
这回找到的东西有：6iO,B3~9`K_
Z
虫草 6根 玉竹 5片（也不知啥时候剩的，都放进去用光了干净）。沙参 数根，剪断。再加上白术几片，淮山几片，在加几颗枸杞子，还有党参一点当归一点，也就差不多了吧；除了最后两样，都洗干净了一块泡水，后面两样都是小碎节，还是单独泡吧
f^&fpr3NE
|$D;Y%jYs 另外准备点去腥的DD：俺记得家里有的茴香孜然，实在找不到在哪个角落，下次再说吧；花椒是一定要放滴（赞一下小纳那里买的青花椒，香啊），放5颗就够了；8角放个一颗，掰碎，桂皮味道太重，这次就算了。找了半天香叶也没找到，这个也只好等下次了。不过找到一小袋叫做CARDAMON的绿色西瓜子一般大的香料，也不知道是啥时候的遗物，闻闻味道还可以，丢个3颗下去应该不多吧－－这个还真不知道是啥，得找台有词霸的机器输进去看看。能找到的，也就这些了。都放茶包里装好。2RY!j!i0kC^&a(z'{;V
+|}l"y1x,w
[img]http://bbs.baby169.net/attachment/Mon_0601/17_129_fc4ef39306509af.jpg[/img]0u+rXZ#r;E
'p`%q(?~c}2o
然后要准备的是大葱半条洋葱一个。大葱切斜段放汤锅里垫底。洋葱嘛，锅里放点油，中火炒到透明。要一片片理开再炒。[ Mz6WGlon.w
-["w$^(s'I Z
[img]http://bbs.baby169.net/attachment/Mon_0601/17_129_3a7ac39bc5dd0e2.jpg[/img]
8n3WUu0a,iGs m.t,P5t(E
然后把腌在那里的羊肉放进去一起炒。b rB:[
w7Cb:z/z)b

b6k-{p_n [img]http://bbs.baby169.net/attachment/Mon_0601/17_129_e0813c5be588526.jpg[/img]
Q7h2a
]S $UT lN8OO#NSK
[img]http://bbs.baby169.net/attachment/Mon_0601/17_129_c9b40b122d228c2.jpg[/img],jA-Q|:f^Ra

N1je9u,]$Y
^5^s 炒到肉全都变白色了，就和洋葱一起一块块捞起来放到汤锅里。用漏勺捞的时候放水龙头下面冲冲浮沫。
#Fq!kuP!z5o 锅里剩下的汤加些水，煮开，然后把腌羊肉的血水加进去。再煮开的时候，泡沫就会结再一起，用漏勺捞一遍就是一锅清汤了。
pW(t;Z*X.H:H
ps
q-F;@0S?,y
[img]http://bbs.baby169.net/attachment/Mon_0601/17_129_71d1964d3f47a39.jpg[/img]
Q8}j9Hch)JF 6o }9C&^h0`0g.h
清汤倒进汤锅里成这样子滴。
T gb+l`} a )u%K/c$z?(Lhkc F,e
[img]http://bbs.baby169.net/attachment/Mon_0601/17_129_2a49d45aa1171cc.jpg[/img]@[sQM:G%Q
`$FS'qMw
水不够的话就再加点水。大火烧开，再打一遍浮沫。3?'n@G2I$U+X
Z

.^ ?1k)S SLP&M{j [img]http://bbs.baby169.net/attachment/Mon_0601/17_129_090a84d49ff5772.jpg[/img]q!rZjv;c E9X

!y\| y1q [img]http://bbs.baby169.net/attachment/Mon_0601/17_129_1b0749f4aeacb9a.jpg[/img] Z,GF%yk O@!S

O]#Y+y qd 汤底干净了，再放进装碎药材的茶包；比较大块的就直接丢汤里了。Y[eqeC.j
W
-FI+PL#W-qO
最小的火炖个两小时。
8\t8_tF;\
7^&G X)mM/DS 其他什么都不用加了，最鲜的汤是原味的清汤哦！

看来楼主对吃的有点研究！有时间和俺聊聊！

我还以为是可以用来泡膜的那种……不过这个也不错。但我还是坚定的认为，烤的第一！

先把羊肉加点盐,再砂锅里腌一下,特别是这点要记住,下来试一试

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

如何能去除羊肉的腥味？是茴香还是孜然？